众所周知，螃蟹是一种受欢迎的食物。味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。它能做各种各样的食物。它很受人们的欢迎。很多人经常吃螃蟹。螃蟹蒸的时候需要解开绳子吗？我们具体来看一下。
螃蟹蒸的时候要解绳子吗
蒸螃蟹的时候不要解开绳子。
蒸螃蟹的时候，绑螃蟹的目的是防止它们挣扎。无论是买、喂还是蒸，捆绑会更有利于烹饪。从食物的口感来说，绑蟹可以让螃蟹的肉质更好。从而获得坚实度和更好的口感。
通常情况下，购买的大闸蟹都是用绳子捆绑的。如果在烹饪过程中解开绳子，螃蟹会挣扎、移动，很容易造成蟹腿脱落，蟹籽和蟹膏也很容易流出来。不好看也不好吃。
另外，蒸完大闸蟹，就可以解开绳子吃了。绳子的存在不会影响大闸蟹的营养和口感。
螃蟹为什么要绑起来蒸
1.防止摔腿。
把螃蟹绑起来最大的一个原因是为了防止它们在蒸的时候剧烈挣扎，可能会导致腿脱落。
2.螃蟹伤人
螃蟹的两只大钳子很结实，被螃蟹的钳子夹住很危险。所以有些人为了避免被螃蟹抓住，会用绳子把螃蟹绑起来，煮熟后再解开绳子。
蒸螃蟹有什么技巧
1.不要太长也不要太短。
清蒸蟹其实做起来很简单，只是很多人不确定时间。蒸螃蟹的时候，一定要控制好时间。不然蒸螃蟹会变得太老。如果时间太短，螃蟹就不容易熟。吃起来腥味特别重。这种未煮熟的海鲜很容易使细菌和病毒进入我们的肠道，从而感染肠道疾病。但如果煮的时间太长，肉会变老变质，还容易丢失蟹籽。所以蒸螃蟹的时候要注意。先高温蒸5到8分钟，然后小火转蒸汽，大概15到20分钟。当然，具体时间取决于螃蟹的大小和年龄。大家不要把螃蟹蒸好后马上拿出来。你可以先把它们放在锅里煮。螃蟹味道会更好。
2.试着把螃蟹倒过来。
日常生活中，很多人煮的蟹籽会随处可见。所以在蒸螃蟹的时候，如果想保证更好的烹饪蟹卵而不丢失，一定要把螃蟹的肚脐朝上。所以这样蒸出来的蟹籽是最好的，不会流失。但如果螃蟹的肚脐是向下的，螃蟹内部的蟹卵会随着蟹壳的裂缝一起消失，这样蒸出来的肉比放在腹部的肉还要硬。
3.用冷水蒸
很多人蒸螃蟹腥味很重，会大大影响口感。其实很多人都犯了一个错误。蒸螃蟹的时候最好用冷水，但是很多人会把水烧开。打开后把螃蟹放进去，然后螃蟹会直接接触到热蒸汽，很难锁住腥气，增加腥气，而且蟹肉突然接触到外热，蟹肉内部还是很冷的，不容易挥发螃蟹的营养价值，对蟹卵影响很大。也容易失去蟹卵，这样做出来的蟹肉也容易烧焦老化。