众所周知，螃蟹买回来一般都是用绳子绑住的，这样可以防止螃蟹乱动，尤其是盒装的螃蟹。绑螃蟹的绳子有很多种，有塑料的，棉花的，草绳的等等。所以蟹绳是塑料的。蒸的时候要不要打开？让我们具体看看。
螃蟹绳子是塑料的蒸的时候要打开吗
塑料蟹绳一般都是拆下来蒸的。如果绑螃蟹用的绳子是棉花或者蒲草，就不需要解开，直接放锅里蒸就可以了。
因为塑料绳是PVC，高温下有毒，会进入螃蟹体内。当然，有一个是没问题的。
很多餐厅直接蒸绳子是因为螃蟹在锅里加热会踢掉腿，会影响美观。所以很多人都是这样做菜，然后把绳子割断就可以上菜了。但是只能用棉绳或者蒲草把螃蟹捆起来，和绳子一起蒸。
螃蟹揭开绳子怎么蒸
1.杀蟹蒸熟。
用金属针、长竹签或细筷子(嘴中间有气泡)刺入大闸蟹头部至少1cm，几分钟后大闸蟹就会死亡。将大闸蟹刺破后再蒸，可以防止蟹在蒸的过程中挣扎，避免蟹卵和蟹膏流失，保持蟹的完整不脱落。
2.蒸之前喝螃蟹。
蒸大闸蟹前，可以用料酒或白酒浸泡，使其醉。这个时候用锅煮也可以减少大闸蟹的挣扎，防止脚掉下来。
蒸螃蟹需要多长时间
蒸螃蟹的时候，一般需要5分钟左右的时间把水烧开。水烧开后，蒸10-15分钟。具体烹饪时间取决于螃蟹的重量：
蒸锅的水烧开后，3-2以下的蟹要蒸10分钟左右，3-4-2的蟹要蒸12分钟左右，4-2以上的蟹要蒸15分钟左右。通常体重每增加1/2，烹饪时间就会增加2分钟左右。像这样蒸的螃蟹，不仅鲜嫩，而且杀菌。