众所周知，螃蟹味道鲜美，肉质肥美，口感非常好。它们是秋天受欢迎的食物，许多人喜欢吃螃蟹。大部分螃蟹都是蒸的，那么蒸螃蟹需要盖锅盖吗？让我们具体看看。
有问题就有答案
蒸螃蟹要盖锅盖吗
蒸螃蟹一般都是有盖的。
蒸螃蟹的时候，记得不要在烧开水之前盖上锅盖。水开后高温转中火，然后合上锅盖继续蒸。15分钟后，就可以把螃蟹拿出来享用了。用这种方法做出来的清蒸螃蟹不仅香，而且嫩，好吃。
在蒸螃蟹的过程中，很多人用错了水。最好用热水蒸螃蟹。在用热水蒸的过程中，切记不要在水烧开前盖锅盖，因为不盖锅盖会挥发蒸锅里螃蟹的腥味。小火的缓慢加热过程可以使蟹肉成熟更均匀，口感更嫩。
蒸螃蟹的具体做法
一、准备食材：鲜蟹、姜、盐、胡椒粉、胡椒粉。我们需要用清水将螃蟹清洗干净，去除表面的污垢，然后放入盆中用清水浸泡三四个小时左右，再用中间的螃蟹换水。时间到了，用小刷子把蟹肚上的黑色东西清理干净，然后用干水把辣椒放在蟹肚的夹层里。
完成以上步骤后，我们准备上锅蒸。蒸之前，我们需要在锅里放一些姜片，然后把螃蟹直接放在姜片上，再把螃蟹的背部放在姜片旁边。不要把肚子放在姜片旁边，因为如果蟹籽流出来，味道会变坏。另一种方法是将螃蟹放入锅中蒸熟。蒸的时候，在螃蟹的肚子里放上姜葱，可以提高鲜度，锁住螃蟹本身的水分。
之后可以往锅里倒适量的水，然后大火蒸十分钟左右，然后关火。此时，请注意不要打开盖子。我们需要利用开水的余温，将蟹放入锅中煮两分钟左右，然后煮开，这时你就可以直接准备你喜欢的酱料，享用嫩滑的蟹了。
蒸螃蟹的技巧
1.蒸螃蟹的时间到了
蒸螃蟹一般需要20分钟左右。前面的水烧开需要5分钟。水烧开后，蒸10-15分钟。具体烹饪时间取决于螃蟹的重量：
通常锅炉水烧开后，下面两只蟹要蒸10分钟左右，三到四只两蟹要蒸12分钟左右，四只以上蟹要蒸15分钟左右。通常体重每增加1/2，烹饪时间就会增加2分钟左右。用这种方法蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩，还能达到杀菌的效果。
2.蒸螃蟹的摆放
蒸螃蟹时，请注意将打字壳背壳朝下，肚脐朝上放在蒸笼上，防止蟹黄和蟹膏流出。螃蟹蒸熟上桌后，把它们倒过来，它们会变得非常漂亮。