西兰花也是一种绿色花椰菜。它又绿又漂亮。西兰花尤其在西餐中应用广泛，营养价值丰富。家里买的西兰花泡水后最好洗干净，不然会有虫子藏在配菜里。一段时间后，西兰花会变黄。其实这是正常现象。
西兰花放黄怎样变绿
西兰花变黄是因为叶绿素转化为叶黄素。类似秋天绿叶变黄，这个过程是不可逆的。所以没办法改回来。
黄色西兰花最好尽快食用。只要把西兰花放在热水里煮，你会发现西兰花的黄色会变成绿色。这就意味着正确处理花菜可以最大程度的保留一些营养成分，使花菜的营养成分得到最大程度的保存，被人体吸收。它尝起来比新鲜的绿花椰菜还难吃。
西兰花变黄了是坏了吗
西兰花变黄了。如果不变质，还是可以吃的。
略带黄色的西兰花可以食用，但如果西兰花颜色变得太黄或太软，可能会腐烂变质，请不要食用。
西兰花变黄的原因是因为长时间搁置，导致水分流失，缺少阳光。它不能产生叶绿素。发黄的西兰花只会损失体内大量的营养，但并不坏。它是完全可以食用的。
新鲜西兰花怎样选购
看颜色：优质蔬菜颜色浓绿明亮，花蕾鲜艳。如果有发黄或开黄花，说明存放时间过长或过于成熟。
看叶子：叶子很少，叶子是绿色的，饱满而舒展。
看：切口呈白色或乳白色，新鲜湿润。
看花球：花球表面不凹凸，整个花球有凸起的感觉，所以花芽质量较好。
