众所周知，螃蟹是每年秋天都很受欢迎的食物，吃法也很多。蒸螃蟹是最常见的方式之一，很多人都是在家里吃的。那么清蒸螃蟹放什么去腥祛寒呢？我们具体来看一下。
蒸螃蟹放什么去腥味去寒气
1.紫苏叶
将两三片紫苏叶放入水中，用蒸汽熏蒸紫苏叶，可以去除腥味，使味道更鲜。中医认为，鱼、蟹为寒湿之品，而紫苏为清香、爽口、辛辣之品。解除鱼蟹之毒的功效。可以总结为去腥解毒。
2.姜和葱
螃蟹比较寒，只是因为生姜有驱寒的特性。放点姜去腥祛寒，蟹肉鲜嫩可口，营养丰富。蛋白质含量比猪肉和鱼肉高几倍。核黄素、维生素A、钙、磷、铁也较高，适量食用对身体有好处。
3.烹饪酒
螃蟹最适合蒸，保持螃蟹的原味。清蒸不用调料，但是料酒必不可少。你需要适度的吃螃蟹，用优质的料酒烹饪，去腥去寒。料酒中含有的氨基酸和脂类更美味。
4.啤酒
过去，螃蟹是用水和料酒蒸的。现在用啤酒代替水，倒进锅里蒸螃蟹。这样蒸出来的螃蟹就不会有腥味，而且肉质鲜嫩，更加鲜美。
把一罐啤酒倒进锅里。如果蒸的螃蟹比较大，啤酒不够，就加一点水。将蟹肚朝上放入锅中，小火开，然后慢慢加热。SAIC后，用中火加热8到10分钟。小火加热螃蟹不会掉腿，因为加热太快。蟹的腹部可以锁住蟹卵而不丢失。蒸的时间根据螃蟹大小调整。不要蒸太久，肉就不新鲜了。
螃蟹怎么蒸不腥
选择冷水入锅。
很多人都知道，鱼腥味遇到高温就会开始散发。选择冷水可以避免这个问题。喜欢蟹肉的人可以用冷水蒸螃蟹，因为螃蟹的腥味通过水加热的过程几乎会蒸发掉，所以蒸出来的螃蟹味道非常好，而且不腥。
冷水有助于锁住螃蟹的鲜美，热水则直接与螃蟹发生反应，增加腥味。蒸螃蟹时，应先加热5-8分钟，再用小火蒸15-20分钟。关了加热，不建议马上拿出来，要塞进锅里2到3分钟，让螃蟹吃起来更鲜美。
蒸螃蟹的技巧
1.为了防止螃蟹在蒸的时候掉腿，不变黄，可以用牙签和筷子把活螃蟹插在眼睛之间，让螃蟹挣扎几秒钟就死了。这样可以防止螃蟹在烹饪过程中挣扎脱落。
2.螃蟹很冷。吃得太多对人体有害。为了摆脱感冒，最好用姜片蒸。可以在蒸锅上放一层姜，最后在螃蟹上再放一块姜，或者撒点干辣椒。它能消除感冒和鱼腥味。如果你想要更多的味道，你也可以在螃蟹上撒一些盐。
3.蒸螃蟹一定要用冷水锅煮，因为随着水温慢慢升高，可以锁住螃蟹的鲜美，使螃蟹的肉质更加鲜嫩。不要用开水蒸，以免惹事。
4.蒸螃蟹的时候，螃蟹的肚子一定要朝上，防止煮的时候蟹黄流出来，否则一定要喝蟹黄汤。