众所周知，螃蟹是一种受欢迎的食物。味道鲜美，营养价值高。适量饮食对你的健康有好处。有些人在蒸螃蟹的时候会发现螃蟹变绿，那么螃蟹在蒸的时候变绿怎么办？让我们具体看看。
为什么螃蟹蒸出来里有些绿
1.寄生虫
水中的生物有一种孢子寄生虫。如果寄生虫从鳃部进入蟹体内，就会寄生在肝内胆管中，引起胆汁外流，从而可能导致消化腺和粘膜变绿，即蟹黄变绿。
2.饲料霉变
饲料长期存放会滋生很多细菌和霉菌。当这些有毒的饲料进入螃蟹体内，肝脏、消化腺和组织液可能会变绿。
3.滥用兽药
螃蟹容易得各种疾病。因此，为了保证螃蟹的产量和质量，养殖户会在螃蟹中添加兽药。含硫酸铜的兽药用多了，就会出现绿肝。
4.水环境恶化
养蟹的水环境很大程度上影响螃蟹的品质。因此，如果水资源被金属离子污染，蟹黄可能会变绿。
吃螃蟹有什么讲究
1.吃螃蟹时，应配合生姜或醋、黄酒、白酒等温热或活血的食物食用，以免螃蟹受寒而引起不适。
2.吃螃蟹的时候请注意不要吃死蟹和未成熟的螃蟹，因为螃蟹的养殖环境决定了体内会有大量的细菌，会分解蛋白质产生组胺等物质，饮食容易导致食物中毒。
3.吃螃蟹时，不要吃其他寒性食物，以免加重受寒、消化不良、腹泻。
4.螃蟹含有丰富的蛋白质，所以吃螃蟹的时候，不要吃竹笋、山楂、葡萄、柿子等单宁含量高的食物。会发生蛋白质沉淀，造成营养浪费。
5.吃螃蟹时，不要吃花生、坚果等不易消化的食物，容易导致消化不良、腹胀、腹痛、腹泻。
如何选择螃蟹
1.看
优质蟹的外壳为蓝灰色，有光泽，腹部为白色。金爪上簇着黄毛，颜色鲜艳，肚脐圆凸，四肢牢牢连接成弧形。它又大又旧。肉变薄了。另外，爬行蟹如果好动的话也是好蟹。
2.嘿
外观符合要求的螃蟹，一定要用手一只一只称。手重的蟹是油腻的蟹。这种手法不适用于河蟹和活海蟹，因为这些蟹往往是五朵花绑在一起的。
3.皮
剥去螃蟹的脐带套。如果壳内有很多黄色的螃蟹，干净、整齐、凝聚，那么螃蟹就是好螃蟹。
4.拉
如果想买死海蟹，请观察蟹腿是否完好。轻轻拉蟹腿的弹性较弱，说明是新鲜的海蟹。如果螃蟹不新鲜，那么轻轻拉螃蟹的腿不会产生弱力。而且蟹腿容易断。