牡蛎又名牡蛎，是人们经常食用的一种贝类食品。蒸或烧烤是非常好的做法。在处理牡蛎时，有些人会发现牡蛎中会有一团绿色的物体，甚至在煮熟或蒸熟后会变绿。那么这种情况是怎么回事呢？
生蚝怎么有一坨绿色
这种绿色的肿块通常是牡蛎的内脏，看起来像一个绿色的球。蛤蜊、牡蛎壳、扇贝、鲍鱼、海参等大部分海产品都有这部分，尤其是海螺或鲍鱼的内脏可以食用，味道鲜美，牡蛎的内脏也可以食用，富含对人体有益的蛋白质和矿物质。此外，牡蛎的变质也会使颜色变绿。这种牡蛎通常气味难闻，不能食用。
生蚝蒸了发绿怎么回事
1.牡蛎吃了绿藻后消化不完全。如果不清洗，煮熟后会变成蓝绿色。
2.牡蛎是一种高蛋白食物。储存不当容易滋生细菌。如果有寄生的霉菌，比如青霉菌，就会出现大量的霉菌。如果煮成牡蛎汤，会是绿色的。
3.如果牡蛎汤里的其他食材是有色的，比如紫薯、菠菜、黑豆、胡萝卜等食材，煮熟后会变绿。
怎么挑选生蚝肉
选择牡蛎肉时，最好选择透明、洁白、水分丰富的牡蛎。判断牡蛎新鲜程度的关键是牡蛎壳是开着的还是闭着的。闭着的嘴很清新，张开的嘴则相反。如果我们可以很容易地用手破坏或打开牡蛎，说明这些牡蛎不新鲜，建议你少买牡蛎。
整个牡蛎壳足够深或者足够厚。如果从外面观察，牡蛎壳更深或更厚，说明牡蛎内部的肉更饱满。买牡蛎的时候。不要买太小的牡蛎。牡蛎壳太浅。这意味着牡蛎中的肉较少。
我们买生蚝的时候，可以挑两个生蚝，用手拿起来，然后敲击，听听生蚝里面的声音。如果牡蛎壳里面的声音比较空洞，说明牡蛎壳里面的肉是脱水的，而不是新鲜的。
生蚝肉有腥臭味正常吗
烹饪时，牡蛎通常具有蛋白质的海鲜风味，而不是腐臭的气味。如果有鱼腥味，说明牡蛎还没煮熟就已经死了或者不新鲜了。这种生蚝可能含有许多细菌毒素和其他有害物质。你不能一直吃下去。建议在烹饪前确定牡蛎的活性，比如有没有异味。