在日常生活中，我们都认为冰糖只有白色，冰糖越白越好。其实不是。做甜汤的时候，教程里需要黄冰糖。那么，为什么会有白色和黄色的冰糖呢？你想要白色还是黄色冰糖？让我们一起来看看。
冰糖为什么有白的有黄的
白冰糖和黄冰糖的主要区别在于提取纯度不同。黄冰糖没有经过严格脱色。与原白冰糖相比，保留了甘蔗的原有成分。与严格脱色的白冰糖相比，甜度更高。营养更丰富。
此外，黄色冰糖在烹饪中还有“糖色”的效果，所以当你需要“炸糖色”时，选择多晶黄色冰糖，口感更自然。白色冰糖更容易融化，烹饪加工更方便。
冰糖买白的还是黄的
在选择冰糖的时候，也可以根据实际需要选择冰糖。如果只是想炖点甜品或者煮点粥，可以选择白冰糖，因为白冰糖和黄冰糖是有关系的。据说甜度会更高，但如果注重纯天然成分，可以选择黄色冰糖，但我们在购买黄色冰糖时也需要多加注意，避免买到染色冰糖。
黄冰糖和白冰糖的区别
1.过程不一样。黄色冰糖是略带黄色的多晶老冰糖，白色冰糖是常见的单晶冰糖。白冰糖比黄冰糖更醇厚。工序比较多，提取方法也不一样。
2.不同的成分。白冰糖是由白糖加工而成，而黄冰糖是从甘蔗汁中提取的。含蔗糖较多，是一种纯天然的糖，但纯度低，不高。
3.使用方法不同。黄色冰糖在烹饪时可以用来上色，所以当你需要炸糖的颜色时，请使用多晶黄色冰糖，味道更自然，而单晶白色冰糖更容易融化。当煮绿豆汤和