蜂蜜是一种药用食品，是蜜蜂采集花粉后酿造的一种甜稠的液体，有强烈的芳香气味。蜂蜜的一个特点就是容易结晶，尤其是放在冰箱里或者寒冬季节，有的蜂蜜结晶一点点，有的则完全结晶成固体。那么蜂蜜完全结晶后还能用吗？
蜂蜜完全结晶还能用吗
蜂蜜的结晶是一种自然现象。蜂蜜的结晶其实是蜂蜜中的葡萄糖不断分解形成的。蜂蜜中最重要的成分是葡萄糖，它随着时间的发展而移动，最终形成一个核心被许多葡萄糖分子包围的微小晶体，最后形成可见的晶体，也就是我们所说的蜂蜜晶体。
可以把结晶好的蜂蜜放在手指之间，轻轻揉搓。感觉很细腻，还是放进嘴里，一含就化了。这是很好的蜂蜜。现在冬天到了，蜂蜜在低温下容易结晶。
为什么买的蜂蜜不结晶
由于蜂蜜中的葡萄糖含量和葡萄与果糖的比例，部分蜂蜜无法结晶。比如槐花蜜，在蜂蜜中不易结晶。温度低于13度，也会结晶。温度低的时候会出现少量的晶体。还有一个原因是，如果买的是假蜂蜜，就不会结晶。如果有晶体，会有一些明显的颗粒，和真正的蜂蜜不一样。蜜糖晶体就不一样了。
可以说，当外界温度降至16度时，95%以上的天然蜂蜜都会结晶，只是结晶量不同。有的只是底层的一小部分，有的则是彻底改变。变成水晶般的蜂蜜。
蜂蜜分等级吗
我国蜂蜜的质量分级标准是根据颜色和气味来划分的。色泽浅，香气浓郁，在人们的饮食习惯中更容易被接受，所以这种蜂蜜通常被认为是较高档的，但低档蜂蜜的营养成分并不比高档蜂蜜差。
一级蜂蜜：荔枝蜜、洋槐蜜、椴树蜜、紫云英蜜、荆条蜜等。
二蜜：枣蜜、油菜蜜、棉蜜等。
三种蜂蜜：乌桕蜜和橡胶蜜。
外用蜂蜜：荞麦蜜、桉树蜜。
