生蚝也叫牡蛎，可以直接用蒜蓉粉丝蒸，也可以烧烤。都是非常好吃的海鲜，带壳蒸牡蛎最能保证原汁原味。但是，最好用热水蒸牡蛎。如果是冷水，蒸的时间会更长，肉的味道更容易老化，所以蒸牡蛎的时间要把握好。那么带壳牡蛎用开水蒸多久比较好呢？
生蚝带壳沸水蒸几分钟
1.蒸半壳牡蛎，通常是在锅里加热水，等5~7分钟煮熟。由于牡蛎中蛋白质含量高，可以加快贝壳的加热速度，因此牡蛎可以在5分钟内蒸熟，并保留新鲜的风味。
2.蒸带壳牡蛎时，一般用热水蒸8~10分钟。因为带壳的牡蛎密封性更好，牡蛎壳的耐热性更高，为了避免细菌寄生，牡蛎最好煮8分钟。
3.只蒸牡蛎，通常在热水中煮3分钟。蒸牡蛎肉本身完全暴露在外面，受热面积最大。另外，牡蛎肉本身不耐热，所以这种方法只需要蒸3分钟就能蒸出牡蛎。
生蚝蒸3分钟吃了会有寄生虫吗
蒸牡蛎一定要蒸透，才能杀死寄生虫。如果是带壳的牡蛎，3分钟不够，因为它们的壳耐热，至少要蒸10分钟左右。
大部分寄生虫会被一百多摄氏度的高温蒸十分钟杀死，可以增加火力。牡蛎也可以在高压锅里烹饪。水烧开后，将水煮沸15~20分钟，可将里面的寄生虫全部杀死。但如果遇到大牡蛎，就需要适当增加时间。
如何挑选生蚝
看松紧程度
购买生蚝时，选择微微张开的生蚝，然后轻轻拍打外壳。新鲜的牡蛎会迅速合壳，而发昏的牡蛎可能是新鲜的牡蛎。
听这声音
拿起两个牡蛎，敲下去，听到声音。如果是空心的，说明里面的肉脱水了，不新鲜，不适合购买。
肉质和气味
开放式牡蛎，新鲜的牡蛎通常都很丰满，颜色饱和，没有多余的汁液。如果你用手触摸它们，它们会更有弹性。此外，它们还会闻到腐臭味或浓重的鱼腥味等气味，说明不新鲜。
检查牡蛎壳的厚度。
从外表看，牡蛎壳有光泽、较深、较厚，说明牡蛎丰满、体积小、过浅，通常肉质较好。
