众所周知，腊八蒜是一种大众化的食品，制作也比较简单。一般只需要用醋冲泡一段时间，就能起到非常好的食用价值，很多人都会在家里冲泡。那么腊八蒜中间可以是醋吗？我们具体来看一下。
腊八蒜中途可以加醋吗
你可以中途在腌制的大蒜中加入醋。
在泡腊八蒜的过程中，如果发现醋少了，可以半开。不过最好一次加完，不要多次开，以免影响腊八蒜的冲泡。
泡腊八蒜最好的方法是用米醋，因为用米醋泡可以保持蒜的色泽翠绿，而且腌制的蒜味道适中，更适合大多数人食用。
这是因为米醋颜色浅，即使泡久了，蒜瓣也不会被染色。如果蒜瓣泡在老陈醋里，口感会变得相对差一些。如果用白醋，因为不是纯粮酿造，一般都是勾兑的，所以没办法保持绵味浓。尤其是长期存放后，多吃可能对身体有害。另外，为了保持大蒜的绿色，要把根部去掉，这样米醋才能更好更快的浸入大蒜中。
腊八蒜中途可以换醋吗
蒜脯中间可以换醋，但可能会影响冲泡效果。
腊肉可以是陈醋，也可以是白醋，但推荐米醋。米醋味道醇厚。鼻子不结实。适合做各种菜肴，腌制腊八蒜。而且米醋颜色淡雅，腌制的腊八蒜是绿色的，很好看。
如果用陈醋，腌制的腊八蒜颜色会先受到影响，不够绿，口感也没有米醋脆。如果用白醋，腌制的腊八蒜味道会更重，酸酸的，有点变味。
腊八蒜的制作步骤
材料：500克大蒜(最好是紫蒜)和400克米醋。
步骤：
1.将大蒜切成块，放入碗中。
2.冷水浸泡10分钟左右(能有效软化蒜片，轻松去皮)。
3.将剥好的大蒜去皮，用筛子在阴凉处晾干。
4.把大蒜放在玻璃罐里(不要用塑料)，加七八个。
5.加入米醋和大蒜。把罐子放在温暖的地方。