米酒是我们的传统饮料之一，它是由煮熟的大米混合甜曲，在保温的条件下发酵24小时左右制成的。会有淡淡的酒香，非常适合饮用。它的酒精含量很低，咸宜。但是，黄酒也有保质期。如果吃不完，必须冷藏。
米酒放多久不能吃
未开封的米酒保质期通常在3年左右，未开封的米酒保质期只有2个月左右。米酒在室温下可以保存30天，在冰箱里可以保存60天。开封后，应在3至5天内饮用。米酒开封后，可以放入冰箱保存，延长保质期。对于未开封的米酒，可以存放在通风避光的环境中。
如果想把自制的米酒保存更久，可以先烧开，然后放在容器里发酵。这将杀死酵母。也可以多加糖，让糖暂时抑制酵母发酵，延缓变质。对于开好的米酒，最好在规定时间内喝完。
米酒放久了酸了怎么办
米酒酸了以后最好不要喝。这种米酒一般都是变质或者制作方法不对，导致发酵过程中有些酸。这种酸对人体不好，不要喝酸米酒。
在米酒的生产过程中，如果蒸出来的糯米还是热的，就加入酒曲，会导致酒曲变质，生产出来的米酒会变酸，可能会发臭。
黄酒和米酒有什么区别
黄酒属于酿造酒。以大米、小米、大豆为原料，酒精度一般在14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒又称发酵酒、甜酒，古人称之为“苗”。只用米酒做原料，用甜酒发酵制曲。制作工艺简单，酒精含量低，口感香甜，适合大量人群食用。最适合夏季饮用。米酒的含量和黄酒差不多，但酒精度比黄酒低。
黄酒的主要工艺流程为：泡米——、蒸米3354、晒米3354、落缸3354、发酵——、耙米——、发酵——、炒酒3354、包装。
