在金丝燕，鸟巢是由唾液和其他杂质做成的。虽然它上面的一些脏东西比如碎毛在工厂加工的时候会去掉，但是还是需要自己再泡一遍。燕窝需要泡过之后，炖出来的味道会更好。泡燕窝的水不要留着，直接扔掉，燕窝不能直接炖，一般都是隔着水炖燕窝。
泡发燕窝的水是倒掉还是煮燕窝
泡燕窝的水不能用，要直接倒掉。干燕窝不如纯燕窝干净。为了保持燕窝的形状，很多地方都不能去捡毛、杂质等脏东西。虽然最后的水中看不到明显的污垢，但是鸟巢是燕子生活的地方，浸泡过的水会在鸟巢中留下杂质或者细菌。将燕窝浸入冷水中。水里不会有营养，只会有脏东西。把燕窝和脏东西一起炖。这碗燕窝肯定是浪费了。
燕窝泡好后可以直接用锅煮吗
燕窝不能直接下锅煮，因为它富含一种营养元素，即水溶性活性蛋白。如果直接煮熟或者会破坏活性蛋白的功能，食用燕窝就没有效果了。通常的做法是放在炖锅里，放在水里炖。
方法：下午浸泡燕窝，顺着纹理撕开，用流水慢慢洗去燕窝残留的羽毛和碎屑，再用温水浸泡，过滤。天冷了，把炖锅放入大锅，加水至炖锅2/3处。然后拿出炖锅，用大锅把水烧开。此时将燕窝放入炖锅中，加入适量冰糖和姜片。水开后放纱布，放焖杯，盖上锅盖焖2小时。
燕窝食用有什么功效
1.燕窝可以滋阴，补水，补气，补血。清虚热，治虚损，对久咳、痰多、阴虚、发热等症有较好疗效。
2.燕窝可以促进细胞再生，增强免疫力，增加身体对X射线和其他辐射损伤的抵抗力。
3.燕窝有助于人体组织的生长发育，疾病后可以恢复。能滋阴润燥，滋养肌肤，延缓衰老。
4.燕窝性质温和，功效渗透慢，应坚持服用。
