燕窝是生活中常见的滋补食品。味道好，营养价值高。很多人会在家炖燕窝吃。炖燕窝也会有一定的讲究和技巧。平时炖的燕窝不脆，质地有点像果冻，吃起来软软的，Q弹好吃，有点粘。
燕窝炖好后是粘稠液体还是水水的
炖好的燕窝可能是水状的，也可能是浓稠的。
燕窝，即未经药物加工漂白或蛋白质结构被改变的洞燕或家燕，在水温达到80时会加速燕窝融化。
燕窝是一种水溶性蛋白质。一般泡好的燕窝在锅里煮30分钟左右才开始融化。所以，想吃到口感好的燕窝，炖30分钟左右即可。
炖燕窝会影响燕窝的口感和营养。炖的时候要注意燕窝炖的时间。
炖好的燕窝可能是水状的，也可能是浓稠的。
燕窝炖成什么样才算好
不同种类的燕窝炖的时间不同。一般白燕的最佳炖煮时间在30分钟到40分钟之间，雪燕的最佳炖煮时间在50分钟到60分钟之间。但燕窝的炖煮时间只能作为判断燕窝是否煮熟的次要因素。要判断燕窝是否炖煮，主要看燕窝的形、香、色三大要素。
不同种类的燕窝炖的时间会有所不同。一般来说，白燕窝的最佳炖煮时间为30-40分钟，血燕为50-60分钟。但是燕窝的煮制时间只能作为判断燕窝是否煮熟的次要因素。要判断燕窝是否炖煮，主要从燕窝的形状、香气、色泽来判断。
1.看表格
炖好的燕窝会和水融为一体，燕丝沉入炖盅底部，完全透明，有点像果冻的形状。没有炖过的燕窝是白色半透明的。看起来透明无弹性。
炖好的燕窝完全透明，口感绵软，没有硬心。
看味道
燕窝主要由水溶性蛋白质组成。好的燕窝煮熟后，吃起来会有蛋清的味道，腥味会减弱，变得不那么明显。未经熬制的燕窝不会出现蛋清的味道。
看味道
炖燕窝吃起来软糯丝滑爽口，像吃果冻一样，但是不炖燕窝会有点脆甚至硬。味道和扇子一样。没有炖，中间会有一颗坚硬的心。
好的燕窝炖品色泽透明，口感顺滑。没有油腻感，味道清香。捡完燕子，碗里只剩一点水了。大多数情况下，白眼可能含有纯净水1；40，小火炖30-40分钟，燕窝就熟了。
炖燕窝的技巧
1.浸泡时间：一般燕窝完全浸泡2小时即可。不要泡一晚上。长时间浸泡的燕窝极其耐炖。炖20分钟后可能会变成水。
2.水量：排水太少，窝会板结；水平面以上2-5cm的燕窝最适中，口感最好；如果水量超过5cm，就容易把水融化。
3.炖菜用具：炉子炖菜要注意温度，一般20-25分钟。如果时间太长，水会很容易融化；电饭煲炖的很香，一般30-40分钟；智能全自动燕窝炖锅，炖燕窝20分钟，易长时间融水。以上都是指水煮。
4.燕窝本身的厚度：较厚的燕窝，如老燕、黄燕、洞燕等，更耐炖，而新鲜燕窝在雨季只需炖20-30分钟，炖久了容易翻锅。
炖燕窝需要掌握正确的炖燕窝方法。用纯净水浸泡1-2小时。不要用太多的水盖住鸟巢。轻轻撕掉头发难湿的部分，比如吞角。用泡沫冲洗燕窝，挑出细小的绒毛和杂质。放入炖盅中，加入纯净水，盖过一两个燕窝手指，隔水炖30分钟。炖燕窝的最佳温度是80度左右。