冬天除了吃红薯，吃糖葫芦也很好，特别开胃。现在的冰糖葫芦除了山楂，还包了苹果、草莓、橘子等水果。它们味道多样，外面的糖衣酥脆。如果我们自己在家制作冰糖葫芦，我们需要在制作外层糖衣之前煮沸糖浆。这里有个小技巧，就是放盐。那么什么时候放盐比较好呢？为什么要放盐？
糖葫芦熬糖什么时候加盐
当糖浆从锅里出来时，你可以放盐。
把锅里的水烧开。煮沸后，倒入冰糖或麦芽糖。小火慢煮，中间用搅拌棒搅拌均匀。等冰糖融化，质地还是有点粘。出锅时，加入少许盐或柠檬酸，调制成糖蜜糖浆。
糖出锅时，少放盐，防止糖凝固结晶，保持液态。此时，将串好的水果放入锅中，蘸上糖浆，然后等糖浆凝固后再食用。
糖葫芦放盐什么作用
俗话说，要甜，先加盐。在加糖的时候，加入适量的盐，可以改善糖葫芦的口感，让糖葫芦更甜，保证糖葫芦不会融化，但是一定不能多加。糖浆出锅时，可以加入少量的盐来调节温度，因为糖浆在高温下不会结晶，但少量的盐可以迅速冷却，容易凝固，所以可以在糖葫芦中加入少量的盐。但是不要放太多。
糖葫芦熬糖技巧
首先，记住煮糖的比例。水和冰糖的比例是1: 1。10串冰糖葫芦，加水180克，冰糖180克，可根据需要增减。煮的时候尽量不要搅拌糖，以免反沙。当你煮到有密集的小气泡时，继续尝试，因为这是结冰的最佳时机。用糖溶液泡一下，再用冷水泡一下，脆脆的吃。
