春天很适合吃糖葫芦，酸酸甜甜的，很开胃。除了山楂味，还有糖葫芦配苹果、草莓等水果味。做糖葫芦，最重要的是外面的糖衣。吃起来应该很脆，不粘牙。如果外面的糖衣粘在牙齿上，容易融化，那就是糖没有煮好。那么放什么能让糖葫芦一夜之间不融化呢？
一、放什么糖葫芦隔夜不化
一般不需要添加剂来防止糖融化，但是煮的时候一定要煮到粘稠。具体方法如下。
材料：山楂200克，冰糖100克，水100克。
1.将山楂去核，然后用牙签将整个山楂再次串在一起。
2.将100克冰糖和100克水放入锅中，用中火煮沸，不要搅拌。
3.当糖浆中粘稠的气泡开始变稠时，就差不多好了，准备一个平板。
4.在筷子上沾一点糖浆，放入冷水中冷却，取出来咬一口。如果它们很脆，那就意味着它们被煮熟了。
5.此时关火，将山楂倒入锅内，裹上糖浆。或者用勺子倒在上面。如果糖的粘度不够，请稍微再加热。
6.把蘸了糖浆的山楂放在平板上冷却凝固，就可以开始吃了。
二、糖葫芦容易化怎么解决
随着温度的升高，糖葫芦的溶解度不断增加，长时间吸收空气中的水蒸气后会溶解。为了保持其完整性，首先要控制白糖和还原糖的比例；其次，柠檬酸不宜过早加入。山楂要尽量保持干燥。如果糖葫芦不容易融化，就要放适当比例的蔗糖和还原糖，还原糖保持在15%左右，165左右开始加糖，让烤好的糖葫芦不那么容易融化。
三、糖葫芦的糖是冰糖还是白糖
正宗的冰糖葫芦一般都是冰糖做的，但是因为糖的成本低，所以很多人用糖做冰糖葫芦。用冰糖煮的山楂不黏腻，口感清爽，而白糖和红糖正好相反。白糖做的糖葫芦很粘牙。虽然白糖做的糖葫芦颜色更好看，但是只要冰糖煮的好，糖葫芦的颜色也可以很好。
四、冰糖葫芦制作注意事项
1.糖葫芦其实不是纯冰糖做的。大部分都是白糖或者糖浆做的。可以加点冰糖提味。
2.最重要的是煮糖。如果是轻的，会粘在牙齿上；煮熟后会颜色较深，味道较苦。煮出来的糖浆浓稠淡黄色，用筷子蘸着画，再插进冷水里，咬下去能很快凝固变硬。
3.蘸糖葫芦时，糖要涂的均匀，不要太厚太难吃。不要把山楂直接倒进锅里。山楂会很烫，会影响口感。