阿胶糕在制作过程中，会出现各种各样的问题。有的人做阿胶糕的时候会发现，阿胶糕有点软，没有买的硬。那为什么阿胶糕做好的时候有点软呢？我们具体来看一下。
阿胶糕做好了怎么有点软
主要有几个原因：
1.在制作阿胶糕的过程中加入水。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成型，而且容易变质，降低保质期。
2.烹饪过程中把握不好时间和火候，在“挂旗”前加入辅料。如果你在这一步偷工减料，煮熟的阿胶糕会太薄，最终的阿胶糕会更软。
3.存储环境。阿胶糕容易融化，不能存放在高温的地方，尤其是夏天。应该尽量放在冰箱里保存。
做好的阿胶糕有点软怎么办
阿胶糕质地松软可能是因为加入了黄酒或水，也可能是因为冷却时间不够。如果是因为加水的原因，可以继续煮一段时间，直到水分蒸发。一段时间后，阿胶糕会变粘。如果冷却时间不够，建议把凉了的阿胶糕放在冰箱里或者冷冻层保存。连续冷冻10-12小时，阿胶糕会慢下来。慢慢变硬。
所以做阿胶糕要注意时间和成熟度。如果不挂而添加辅料，煮熟的阿胶糕会太薄，最终的阿胶糕会更软。
而且大部分阿胶糕都需要用水煮，因为水会稀释阿胶的浓度，无法形成阿胶。所以下次做饭一定要注意煮法。
阿胶糕的具体做法
1.将阿胶倒入锅中，小火融化；
2.完全融化后，加入冰糖继续煮至粘稠状；
3.粘稠时，依次加入红枣、核桃、枸杞，搅拌均匀；
4.搅拌均匀，然后加入黑芝麻搅拌均匀；
5.将阿胶糕倒入模具中，敷上一层保鲜膜，压平；
6.阿胶糕冷却后，放入冰箱冷藏8小时；
7.取出阿胶糕，用刀切成小块，分别封口。