无论是豌豆、长豆角、扁豆等蔬菜，烹饪时一定要彻底煮熟，否则会导致食物中毒的症状。轻度疼痛、腹泻、恶心、严重休克。我们可以先把扁豆放在水里煮，然后再油炸，这样更容易烹饪。那么扁豆角一般煮多久才会熟呢？
扁豆角煮多久能熟透
一般情况下，嫩的扁豆角在沸水中煮5-10分钟左右就可以了，但对于较老的扁豆角，煮的时间会更长，大概15-20分钟。当你看到豆子的颜色由翠绿色变成深绿色，而且明显变软，就说明它们成熟了。
煎前可以用开水焯一下，变色后取出沥干水分，再放入煎锅中煎，这样就可以完全熟了。
扁豆角熟了是什么样的
煮熟的扁豆呈深绿色，吃起来没有豆腥味，而未煮熟的扁豆呈鲜绿色，有豆腥味。所以我们炒扁豆的时候，火一定要比其他蔬菜大，炒的时间也要长。做凉拌扁豆，一定要提前焯水，因为扁豆含有两种有害物质：皂素和植物血凝素，皂素会刺激胃黏膜，引起不适。
扁豆角中毒症状
生扁豆角中毒潜伏期相对较短，扁豆中毒症状一般在半小时至五小时内出现。吃扁豆中毒的人，一开始会感到胃部不适。然后会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、胸闷、心慌。严重者伴有冷汗、畏寒、手脚冰凉、四肢麻木，甚至休克。