秋冬季节，很多家庭会买鲜豆，干豆就是干豆。这种豆干非常适合炖汤，非常入味，营养丰富，保质期比鲜豆长，是一种很好的制作方法。那么我们怎么用鲜豆干蔬菜呢？
新鲜豆角怎么晒制干菜
1.鲜豆买回后，洗净待用。脆皮豆质地要鲜嫩滑实。不要选下一季上市的薄皮豆。武汉话叫“泡豆”。
2.烧开一大锅开水，将豆子放入沸水中煮1分钟左右。豆子会变得更绿更软。有的食谱还放盐在水里烧豆子，一定要煮豆子。
3.将干豆子沥干，放凉。晾在衣架上，豆子不要互相重叠。
4.白天带到院子里阳光充足、通风良好的地方，晚上带进屋，白天拿出来，直到豆子完全干燥脱水。一斤新鲜的四季豆，最后能收到两三个干四季豆。
5.把干豆包成一捆，密封保存，吃的时候拿出来。
干豆角要晒多久
在晒豆之前，豆子需要煮，而不是蒸。蒸好的豆子晒干后会很软很有嚼劲。煮豆子只需要五分钟。将豆角去头去尾，去筋，洗净沥干水分备用。将适量的水和4汤匙盐倒入锅中，煮开。把豆子放进去煮5分钟左右。豆子变软后可以捞出来。
干豆角的营养价值
干豆的维生素B含量很高。这种营养素对胃肠道有很好的调理作用。能促进胃肠蠕动，帮助胃肠道有效消化食物。经常吃豆干可以减少消化不良引起的胀气，减少呕吐的发生率，降低腹泻的可能性，因此可以起到很强的预防肠胃炎的作用。
干豆的维生素C含量很高。多吃豆干有利于各种抗体的顺利产生，能增强机体的抵抗力和免疫力。秋冬季节，为了提高身体的抗病能力，可以多吃豆腐干。
豆干含有大量的植物蛋白、大量的微量元素和人体所需的各种营养物质，能有效补充人体必需的营养物质，健脾胃，行气生津，强身健体。
干豆富含磷脂。磷脂能有效促进胰岛素的分泌，对控制糖尿病很有帮助。因此，干豆是糖尿病患者的最佳食物。血糖高的人可以在平时的饮食中多吃干豆。