炒豆角是我们经常吃的家常菜，但是我们在做炒豆角的时候一定要炒透，稍微生一点的最好不要吃。因为未熟的豆子含有一种容易引起恶心呕吐等食物中毒症状的成分。完全爆炒豆子是很棘手的，那么怎么做好豆子呢？
豆角怎么做好熟
1.先用热水煮豆子，但煮的时候不要盖锅。菜盖上盖子后颜色就不好看了。煮3分钟左右，然后出锅，用冷水过滤，保持原来的颜色。然后在锅里正常翻炒2分钟，就可以出锅了。
2.豆子上油的时候，油温必须是220摄氏度。温度太低，你的菜就不新鲜，不好看。相反，如果油温高，在油中煮1分钟。蔬菜外面看起来是绿色的，但里面是煮熟的。在锅里炒一下就好了。
3.锅底放少许油，煎至表面起皮。大约需要4分钟。然后，在锅里加很多油，翻炒，加一点水，炒，或者煮。
豆角放什么更容易熟
可以放一些碱性面。因为碱性表面包裹在豆子上，可以保护豆子，加速传热，所以豆子炒的时候不容易变色。炒豆角的时候，还可以加一点葱、姜、蒜末，味道更好。记得斜着切豆子，因为豆子受热面积会更宽，更容易炸。在菜市场买豆子的时候，选择个头小一点的，颜色绿一点的，这样豆子吃起来更嫩，也不会变老。
如何看豆角熟透没有
品尝。锅快熟的时候，加点豆子，尝一尝。有点软，不硬。没有嘎吱嘎吱就做好了。如果吃起来没有煮熟，不要吞下去。小心食物中毒。
2.你看。看豆子的颜色是不是从青绿色变成了蓝绿色。
3.借工具。用抹刀或其他锋利的东西切豆子。如果它们很容易被切掉，它们就会被煮熟。为避免生吃豆角，先炒3 ~ 5分钟，再加少许水，盖上锅盖炖5分钟。
没熟的豆角有什么毒素
一般认为与豆类中毒有关的毒性成分是豆类中含有的皂甙和血凝素，具有凝血作用，中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。通常在烹饪过程中没有煮透，食用后会引起中毒。比如凉拌或者炒菜，都不能完全破坏有毒成分。一般炖品很少中毒。豆子要炖。炒的时候不要太嫩。它们应该被充分加热以使它们完全煮熟。一般豆类中的毒素需要在100的沸水中煮30分钟才能被破坏。