即大豆富含蛋白质和卵磷脂。出来后可以直接煮熟，加工成其他食品，如豆浆、豆腐、腐竹、豆皮等。都是不错的食材。其他用大豆做的食物，一般都需要浸泡彻底，浸泡时间需要把握好，否则容易滋生细菌。那么黄豆泡了一天一夜还能用吗？
黄豆泡一天一夜还能用吗
建议不要再用了，以免变质。细菌对你的健康没有好处，尤其是天气炎热的时候。如果夏天温度很高，将大豆浸泡一天一夜很容易导致细菌滋生。建议不要吃；如果是冬天，气温低，大豆在浸泡过程中很难浸泡变质。冬天泡一天一夜，如果没有异味或其他变质情况，可以继续食用。
大豆通常需要8小时左右的浸泡时间。大豆长期浸泡不会产生毒素，但会滋生细菌。如果你吃了变质的大豆，很容易导致胃痛或腹泻。
泡黄豆不能超过几个小时
最多两天，不会太久。长时间浸泡大豆会产生细菌，危害人体健康。大豆是一种高蛋白食物，含钙量高，富含赖氨酸和铁，容易被人体吸收。然而，它们也含有大量植酸，植酸会影响钙的吸收。在20-25的室温下浸泡12小时可以使大豆充分吸水，延长大豆的浸泡时间并不会达到更好的效果。
在夏季，如果温度高，在室温下浸泡12小时可能会导致细菌过度生长的问题，从而危害人体健康。
打豆浆的豆子应该泡多久
大豆泡2-3天后，可以挤豆浆了，此时植酸基本都泡出来了。用这种大豆榨豆浆，不仅会提高出浆率，而且不会影响人体对钙的吸收。即使发芽也不用担心，因为发芽时植酸会分解，豆芽也补充了大量的维生素C，榨出来的豆浆营养也会很丰富。
大豆彻底浸泡一般需要6-7个小时以上，冬天则需要更长时间。如果豆浆没有经过黄豆浸泡就榨出来，里面的钙就没有被充分吸收，非常浪费。
