香椿是一种受欢迎的蔬菜。味道很好，营养价值很高。很多人用来炒菜，比如香椿炒鸡蛋，香椿炒豆腐等等。很多人喜欢。香椿在食用前需要焯水，那么切碎后可以焯水吗？我们具体来看一下。
一、香椿切碎了还能焯水吗
剁碎的香椿还是可以焯水的，但是焯水的时间要缩短一点。
香椿香气诱人，味道鲜美，但也含有一些有害物质。如果你吃得不好，会引起食物中毒。烫伤是为了将有害物质排出体外，减少其对人体的危害。香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐是对人体危害最大的天然成分。它们可以使细胞癌变，导致癌症的高发病率。漂烫后，这些物质的含量会大大降低，致癌性也会减弱。
香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后可能在体内形成致癌物。热烫1分钟左右，亚硝酸盐和硝酸盐的去除率可达2/3以上，因此热烫是必要的。香椿用开水烫过不会影响口感。香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐等菜肴都可以做。
二、香椿怎么焯水好
1.先去掉一些香椿老叶，再用清水洗净。
2.锅中热水加热，加入适量的盐和食用油。
3.将香椿放入沸水中煮30秒。
4.香椿焯水后，取出香椿，用冷水洗净，沥干水分，直接使用。
提示：
香椿最好的吃法是用开水焯一下，因为香椿含有丰富的草酸，草酸很容易和钙结合形成草酸钙，导致钙的吸收减少。
三、香椿不适合任何人吃
1.肾病患者
香椿中含有的草酸被人体吸收后，会与人体蛋白质融合产生沉淀物，加重肾脏疾病，诱发一些并发症，因此不适合肾脏疾病患者食用。
2.眼疾患者
香椿含有大量挥发性芳香物质，如香椿。虽然可以刺激食欲，但是如果眼疾患者吃多了，会给身体带来压力。
3.阴虚燥热患者
香椿通过肝经助阳，所以阳虚患者吃香椿是有益的，但如果阴虚燥热患者吃香椿，会加重肝火亢盛的现象。