吃香椿有一点特别。一般需要提前焯水。香椿经过热烫后，不仅可以去除其中的亚硝酸盐，还可以改善香椿的口感和味道。香椿溺水也是需要注意的，那么溺水后一定要清理香椿吗？我们具体来看一下。
一、香椿焯水后还要清洗吗
香椿泡过水后最好清洗干净。
1.香椿被烫伤后，草酸、单宁酸、硝酸盐、亚硝酸盐大量溶解，香椿表面有大量的草酸等成分。因此，清洗可以更多地减少香椿中的草酸等成分。
2.如果香椿过热后没有清洗干净，内热就会持续闷热，使香椿变软，失去应有的味道，变得难吃。
3.生活中很多人认为香椿焯水后，不用清洗，只需沥干水分，切碎炒熟即可。但事实上，这是错误的。白香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸。需要清洁和处理。
4.用开水烫过的香椿需要冷水来保持香椿的味道。但是香椿放在冷水中口感会变软，口感不好，所以香椿烫发后一定要洗干净。
二、如何制作香椿
1.香椿豆腐
新鲜的香椿芽采收后，用清水洗净，然后用开水烫一下。取出一分钟，滤出水分，切成细粉，放入碗中，准备适量。将豆腐装入盒中，压成泥状，放入香料，调匀，最后加盐和香油调味。
2.香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋也很好吃。制作前，先将鲜香用开水烫一下，然后切片，将鸡蛋敲开，做成蛋液。将食用油放入锅中，然后用葱花加热。然后将切好的香椿块放入锅中快速煎熟，再倒入调好的蛋液，加盐一起搅拌，煎成块状，然后出锅食用。
三、吃香椿的注意事项
1.香椿不错，但就是毛。如果你有一些旧病或皮肤病，在食用香椿时要格外小心，这可能会导致这些疾病的复发。
2.过敏或抵抗力弱的人不宜食用香椿芽。如有强烈过敏反应，应立即就医，以免延误病情。
3.阴虚、糖尿病人吃了香椿后容易加重烦躁情绪，要少吃。
4.香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜。年龄越大的香椿，亚硝酸盐含量越高，应选择最新鲜的香椿芽。另外，香椿最好在食用前用热水焯1至2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。