香椿是每年三四月份的热门蔬菜。吃它的方法有很多。不同的方式会有不同的品味和味道。有的人会炒，有的人会炒，以此类推。他们都很受人们的欢迎。那么厚的和薄的哪个好呢？我们具体来看一下。
一、香椿粗的好还是细的好
好厚。
选择香椿芽时，要仔细观察它的粗细，尤其是茎的粗细。粗茎意味着它是一个新芽，非常新鲜。不要选精的。好的是老香椿。
如果香椿的茎比较粗，说明是新芽。如果茎很细，说明是古香椿。另外，茎越硬的香椿越老。
选择香椿芽的时候，一定要看香椿芽的粗细。有些人喜欢买粗的香椿芽，尤其是香椿芽的茎。香椿茎粗，说明是新芽，很新鲜。不要选瘦的，瘦的都是老的。
二、香椿粗杆能吃吗
不推荐。棒子的口感和味道都不太好。香椿芽一般都吃。香椿去粗茎，用盐浸泡5分钟，香椿焯一下，捞出冷水，拧干水分，切碎。
香椿的食用部位主要是香椿芽，包括叶和茎。香椿含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素等物质。认为香椿性温，有补肾的作用。朋友们，如果因为肾阳虚而导致腰膝冷痛，可以多吃香椿。脾胃虚弱的老年人也可以多吃香椿。
香椿的可食部分是嫩芽。香椿种子在萌发初期硝酸盐含量很低。随着香椿芽的生长，硝酸盐含量逐渐增加。香椿是春季最适合的食物，其他季节不适合吃香椿，有一定风险。
民间有吃香椿的习俗，尤其是谷雨之后。一方面，它意味着新的一年的到来。另一方面，此时的香椿味道最好，也是营养最好的时期。具有很高的治疗价值。谷雨过后，香椿的口感和营养价值都会大打折扣。
三、吃香椿的禁忌
1.香椿容易诱发慢性病复发，慢性病患者应少吃或不吃。
2.香椿不宜与动物肝脏同食，会导致营养成分明显下降。
3.服用维生素K时不宜食用香椿，会降低维生素K的治疗效果和香椿的营养价值。
4.虚寒痢疾不宜食用，会加重病情。
5.香椿不宜保存太久。你最好现在就买。第二天不要吃剩下的熟香椿。
6.香椿不适合糖尿病患者。
7.眼部并发症患者应少吃香椿，这样会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
8.体质弱的人，刚康复的人，孕妇都不要吃。
9.不要和菜花一起吃，会影响香椿对钙的消化吸收。
10、不能和黄瓜一起吃，会降低香椿的营养价值。