香椿是一种很好的蔬菜。它的吃法有很多种，比如炒、腌制、油炸等等。每种吃法都会有不同的味道和口感。吃香椿也很有讲究。那么香椿的茎可以吃吗？我们具体来看一下。
一、香椿的茎可以吃吗
香椿芽一般都是吃的，它的根和茎都需要去掉。
香椿是一种季节性蔬菜。可以短时间食用。它通常在每年清明节前发芽，可以在谷雨前后采摘食用。
香椿的食用部分主要是香椿芽，香椿芽的食用时间比较短。一般来说，不建议在每年的4月下旬食用香椿，因为香椿芽生长时间长，有点老，口感嫩，味道下降，含有硝酸盐，可能导致中毒，影响健康。
一般来说，香椿在4月中下旬开始老化，亚硝酸盐和硝酸盐含量也会增加。至此，香椿不宜再吃了。
二、香椿怎么做好吃
1.香椿煎蛋
配料：香椿和鸡蛋。
方法：对香椿进行处理，去除老叶和老根。香椿用清水彻底洗净后，取一盆，加入适量清水，煮沸，烫香椿，取出待用。用手将烫过的香椿挤干，切块。拿一个大碗，把切好的香椿放进去。然后打两三个鸡蛋。加入适量的盐，搅拌均匀。锅里放油，热油，加入蛋液。改成小火。轻轻摇动平底锅，使蛋液变平。把鸡蛋两面煎一下。
2.香椿球
材料：肉馅、香椿、鸡蛋两到三个、馒头一小块、酱油、胡椒面、葱姜粉、盐和油。
方法：香椿经处理、清洗、焯水后取出切碎备用。拿一小块馒头，用刀切成片。在一个大锅里，加入肉馅，葱姜末，胡椒面，馒头和盐，切香椿。用筷子搅拌。锅里放油，拿筷子。如果筷子周围有气泡，可以用手把肉丸挤出来，放进锅里煎。炸丸子的热量不能太高。控油，油炸，取出。
3.香椿炒虾
配料：大虾香椿、鸡蛋清、葱姜粉、盐、淀粉、料酒。
制法：香椿经炮制、洗净、烫漂、切碎。虾去头、去尾、去壳、去线。清洗后，把它们放在一个大碗里。加入蛋清、水浒粉、料酒、葱白、姜末。搅拌均匀。拿一个锅，把油放进去。8、9月份加热油，炒至虾仁熟透。加入切碎的香椿。最后加盐，搅拌均匀。
三、香椿食用注意事项
1.溺水进食
许多资料表明，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜，且年龄越大，亚硝酸盐含量越高。所以要选择最嫩最新鲜的香椿芽。另外，香椿最好用开水焯1-2分钟再吃，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
我们先在水里加盐，香椿洗净切碎，烫几分钟。当然，它的颜色会变成绿色，不会影响我们的消费。有些营养会保留，有些味道不会减少，所以要加一个步骤。
2、阴虚体质不宜多吃。
香椿是一种帮助阳的食物。一般来说，阳虚的人吃香椿是有好处的，但阴虚燥热的人可能会加重肝火。香椿不适合难治性疾病患者。香椿是毛的一种。慢性病患者、慢性病患者和重疾早期恢复者应少食或禁食香椿。