山药是一种根类植物，如果我们平时吃的话，可以炒，可以煲汤，也可以做成甜品。很甜很香。山药的品种很多，不同的品种有不同的施用方法。比如铁棍山药就适合做甜点。任何蔬菜，如果保存不当，都容易变质，只能冷藏不能冷冻，那么山药冷冻后解冻还能吃吗？
一、山药冻了又化了还能吃不
是的，可以正常食用，不会冷冻腐烂。北方人养山药，自然会在室外冷冻，这样可以延缓山药变质，保持新鲜。所以冷冻山药是可以吃的，但是口感会比新鲜山药差，营养价值也会降低。山药保鲜过程中可采用冷藏、沙藏、地窖。山药冷藏时，应先用保鲜膜包好，再放在冰箱的冷藏层上。山药沙藏时，要埋在室外的沙子里。山药如果存放在地窖里，要用草席或塑料薄膜放在地窖里。
二、山药可以冻着保存吗
生山药可以冷冻。如果是冷冻的，可以保存一个月。将山药去皮，然后根据每次食用量装入塑料袋，然后立即放入冰箱速冻。吃的时候把水烧开，不解冻直接放锅里。不仅方便，还能保证山药的质量。但煮熟的山药是不能冷冻的，因为它含有酶，与空气中的氧气反应生成棕色素和黑色素，而去皮煮熟的山药暴露在空气中，即使放在冰箱里冷冻，也难免会变黑甚至变质。
三、山药不能和什么食物一起吃
1.碱性药物
山药含有淀粉酶。如果服用碱性药物后再吃山药，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，降低山药的营养价值。
2.猪肝
山药富含维生素C，猪肝则含有铜、铁、锌等金属元素。维生素C遇到金属离子，会加速氧化破坏，降低营养价值。
3.黄瓜
黄瓜含有维生素C分解酶。如果和山药一起吃，山药中的维生素C会被分解破坏。