绿豆糕是一种传统的糕点，是用绿豆、油和糖做成的甜点。吃的时候会很软很甜。做绿豆糕的时候，绿豆是最重要的材料。通常做之前要把绿豆泡一下，这样绿豆更容易变软变烂，做出来的饼也会更软，更细腻，没有颗粒感。一般来说，绿豆要提前泡一个晚上，那么绿豆糕一定要泡12个小时吗？
一、做绿豆糕一定要泡12个小时吗
如果时间充足，最好提前一晚用冷水泡绿豆。如果觉得一个晚上太长，可以用开水浸泡3个小时左右。这时候绿豆粒已经上去变软了，这时候煮很快就熟了。如果用高压锅或者电饭锅做饭，也可以不用提前浸泡，直接蒸45分钟。
二、绿豆糕泡绿豆需要多久
一般要泡一天。优点是整个绿豆吸水均匀，变得软嫩。在锅里蒸的时候，绿豆吸收了足够的水分，所以比干绿豆熟的快很多，也能保证绿豆熟的均匀，没有大小不一的颗粒。所以做绿豆糕之前，最好先泡绿豆。
三、做绿豆糕的技巧
1.绿豆一定要充分浸泡，蒸出来的绿豆糕才好吃。泡到吃绿豆，没有声音，一定程度上证明泡的好。
2.黄油是做绿豆糕最好的方法。猪油也可以，看个人口味。黄油通常更好。
3.绿豆：黄油：糖最合适的比例是10: 1.5: 1。但如果喜欢甜食，可以多加糖，根据自己的口味调整。
4.糖不要炒太多，只要有气泡就行。如果加入绿豆沙，直到其颜色发生变化，绿豆糕的颜色会变坏。
