绿豆糕是一种传统的糕点，一般在一些节日吃的比较多，比如端午节等等。绿豆糕是用绿豆做的，吃起来会有绿豆的味道。如果我们做绿豆糕，首先要把绿豆浸泡、蒸熟，然后做成绿豆沙。那么绿豆的外皮可以一起做绿豆糕吗？你想剥皮吗？
一、绿豆糕要去皮吗
最好是剥绿豆糕。因为如果不去掉绿豆皮，我们直接一起做绿豆糕的话，吃起来会很粗糙，而去皮的绿豆糕吃起来会很细腻。而且绿豆皮会影响绿豆糕的口感，不一定会成型，会散。所以不要怕做绿豆糕，但是绿豆皮不容易去掉。可以用专业的剥皮机去除，也可以直接买去皮的绿豆。
二、绿豆糕去皮方法
浸泡和摩擦
绿豆先用冷水泡12小时，再用温水泡4小时左右。冬季浸泡时间较长，夏季浸泡时间较短。总之最好泡到绿豆皮微肿开裂。然后用双手轻轻摩擦，去掉绿豆皮。一般三遍之后，绿豆皮就可以全部磨掉了。
浸泡并煮沸
泡好后放入锅中，用适当的冷水煮沸。煮开后，绿豆皮会继续浮起，再用漏勺将绿豆皮捞出。记得用火烧这个方法。最后，如果还有少量绿豆没有剥皮，可以用轻轻用力的摩擦来剥皮。
3.冷藏沸腾
将绿豆用清水浸泡至微肿，捞起放入冰箱的冰柜里化成冰，然后取出放入锅中，加入适量冷水加热至高温，用漏勺将漂浮的绿豆皮捞出。
立即煮沸
将干净的绿豆凉水放入锅中。锅里没必要加太多水。煮开后，像煮饺子一样加三倍冷水，然后捞起煮好的绿豆皮。
三、去皮绿豆泡多久能煮熟
去皮的绿豆一般用温水泡2~3个小时，比较容易煮，要看绿豆的量。将泡好的绿豆倒入锅中，将水倒入锅中。水量应该在半英寸左右。煮开后改小火，煮至绿豆开花，关火。还有一种懒人的做法是将绿豆洗净，放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧。静置3~4小时，绿豆颗粒变软，放入锅中煮熟，容易熟。