秋葵有很多黏液，直接吃不好吃，而且吃了太多黏液里的鞣酸也会对身体有影响，所以我们都需要焯一下再吃秋葵。溺水可以破坏单宁酸，让秋葵吃起来不那么黏腻。秋葵通常是绿色的。如果溺水变色，下次我们可以用这些方法防止变色。
1、秋葵怎么焯水不变色
热水壶
如果想让秋葵在焯水后颜色不变，请等到锅里的水烧开后再加入秋葵。焯水后立即取出，缩短焯水时间，避免秋葵变黄。
加入食用油和盐。
烧开水后不要急着把秋葵放入锅中。焯水前，在锅中加入几滴食用油和少许盐，可以保持秋葵的脆绿。
2、秋葵变色了还能食用吗
变黑了不建议吃，变黄了也正常。秋葵富含蛋白质和各种碳水化合物。当外壳轻微受损时，这些部件会迅速氧化变质。同样，真菌感染和繁殖也是不可避免的，导致豆荚变色，黄秋葵表面变黑。这种秋葵已经被氧化了，使用不慎会对身体有害。新鲜的秋葵颜色为鲜绿色，煮熟后变成深翠绿色。
3、秋葵为什么要焯水
生秋葵直接吃的话，会粘粘的，涩涩的。溺水后可以去除鞣酸和涩味。而且黄秋葵的粘液属于蛋白质，溺水处理可以让这种蛋白质变质，从而消除黏腻感。秋葵是一种草本植物。虽然含有丰富的蛋白质和钙，但也含有大量的草酸和鞣酸。生吃的话，草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收。