骨头汤可以把骨头里的精华全部熬出来，吃起来特别好吃，可以补充很多营养。不过煮骨头汤要注意时间，不能煮太久。并不是时间越长，汤就越有营养。一般我们煮一个小时左右就够了。如果担心营养流失，也可以用高压锅做骨头汤。
1、骨头汤熬多久最有营养
建议煮一个小时。此时，骨头中的蛋白质(含有多种氨基酸)已经溶入汤里，煮出来的骨头汤味道鲜美。如果长时间熬煮，骨头汤会溶解更多的脂肪，喝多了会引起高血脂和动脉硬化。煮汤前，先把洗干净的骨头剁碎，然后放入冷水中，一次加足冷水，水开后再加醋，因为醋可以溶解骨头中的磷和钙。同时；不要过早放盐，因为盐会迅速耗尽肉中所含的水分，加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
2、骨头汤熬多久可以变奶白色
骨头汤一般煮半小时后会变成乳白色。我觉得骨头汤可以是乳白色的，可以在汤里加白醋软化骨头，这样才能做出又香又浓又乳白色的骨头汤。将骨头汤用冷水煮沸，然后加入料酒、姜和白醋。煮开，撇去泡沫，变色后将肉从骨头上去除，冲洗一次去除醋酸味。然后在砂锅里加入骨头、姜、料酒和水，水要没过骨头。然后盖上锅盖炖半小时。半小时后，骨头汤会变白。此时加入玉米，再次盖上锅盖，继续煮半个小时，最后放盐后出锅。
3、骨头汤可以补钙吗
虽然骨骼中有近40%是钙，但是这种钙很难溶解。即使炖了8个小时，汤里的钙含量也只有一点点，炖了很多脂肪。骨头汤要想补钙，一天至少要喝400碗。另外请注意，骨骼中大量的嘌呤也会融化成汤，不要喝太多，否则会发生痛风。如果真的想补钙，坚果、豆制品、绿叶蔬菜、乳制品都是不错的选择，尤其是牛奶。一天一杯300 ml的牛奶，基本可以满足人体一半的钙需求。
