牡蛎，也叫牡蛎和牡蛎壳，是人们经常食用的一种海鲜贝类。牡蛎又大又好吃。清蒸牡蛎最能品尝到其原本的甜味。牡蛎生活在海水中，所以有海水的咸味和一些杂质，所以我们在吃牡蛎的时候需要清洗和吐沙。那么牡蛎表面怎么洗呢？
一、生蚝表面怎么清洗
1.戴上橡胶手套，用刷子刷。因为牡蛎有尖尖的壳，要用开水焯一下，打开后马上捞出，否则会变老。如果你想吃生蚝，请把生蚝撬开，蘸酱或芥末酱吃。如果不能吃，可以放冰箱冷冻，生吃，煲汤或者用鸡蛋和面粉炒生蚝。
2.泡在苏打水里。浸泡在溶有苏打粉的热水中。浸泡后不仅容易清洗，还能去除牡蛎干的异味。清洗后用清水冲洗，或者去掉外壳，放点油，然后清洗，再冲洗。
3.戴上橡胶手套，用牙刷刷牙。用牙刷把所有的壳都刷干净，然后撬开，插入后左右转动刀子打开。
4.用水冲洗时，请记住水流要低，不要开大，否则会损伤牡蛎肉。
5.将牡蛎浸泡在盐水中。最好将一半柠檬汁和柠檬皮放入盐水中，以去除沙子或鱼的味道。注意冷水。
6.如果买新鲜的牡蛎肉，一般会有碎牡蛎壳或其他杂质混在里面。可以倒适量的植物油进去，这样更容易清洗。
7.用筷子把牡蛎从盆底分开。这样牡蛎总是位于盆的中央，所以吐的沙子会直接沉到底，中间牡蛎吸的水是干净的。
二、生蚝壳表面上的藤壶需要去除吗
藤壶其实是小动物，通常附着在岩石和船壳上。不能吃，但是洗的时候可以一起去掉。将牡蛎浸泡在苏打水中一段时间，以软化其表面的污垢。用刷子去除污垢后，用刀在牡蛎上画一个圈，把合壳的肌肉剪掉，然后开壳。用清水反复冲洗内部。
三、生蚝食用注意事项
1.选择牡蛎。这些牡蛎应该肉质丰满，色泽金黄，光滑丰满，形状完整。相对来说，它们是红黄色，略带黑色。
2.不要用太重的调味剂，以免掩盖其原味；
3.如果看起来或闻起来不对，请不要吃，因为这种生牡蛎通常是死的生牡蛎，容易引起腹泻。
4.生蚝的钠盐比很高，烹饪生蚝时不宜加盐，否则钠摄入过多会增加心血管负荷。