酿造杨梅酒一般用杨梅和白酒。杨梅在浸泡前需要清洗、晾干，这样酿出来的杨梅酒才会干净卫生。如果杨梅内部没有清洗干净，在冲泡过程中很容易出现一些白色的虫子。这是一种常见的果蝇幼虫，一般不含有害物质，仍可饮用。
一、泡杨梅酒里面有小白虫怎么办
饮用前过滤。
在喝杨梅酒之前，会进行过滤，将杨梅酒和杨梅酒分开。在过滤过程中，果蝇幼虫可以一起过滤。喝杨梅酒时，只能喝过滤后的酒，然后密封保存。
杨梅中容易出现果蝇幼虫。这些幼虫被酒浸泡后会因缺氧而出现。果蝇幼虫无毒，对人体无害，不用太担心。喝杨梅酒的时候，可以过滤后再喝。注意每次不要喝太多杨梅酒，以免上火或肠胃不适。如果有不舒服的症状，最好去医院检查。
二、杨梅酒为什么会有虫
杨梅营养价值丰富，但如果没有皮肤保护，很容易成为昆虫的寄生宿主。杨梅浸泡过程中的小昆虫是果蝇幼虫。这些昆虫的主要成分是蛋白质，食用后没有物理损伤。
杨梅酒有白虫。一般来说，寄生在杨梅肉中的果蝇幼虫是在浸泡杨梅时被泡出来的。这些蠕虫无毒，与蛆不同。可以放心吃了。而且白酒酒精含量很高，过几天虫子就死了。
三、杨梅酒的泡制方法
首先，我们要准备杨梅和白酒。
第一步，把杨梅头上的蒂去掉，然后一点点放进水里。其实我们直接从山脚下摘的杨梅是不需要洗的。我们可以直接吃，直接泡在酒里。杨梅洗完不太好吃。然后我们找了一个消过毒的容器准备。
第二步，把杨梅放进瓶子里。想口感更好就加冰糖，一层杨梅一层冰糖，已经装了大半瓶了。
第三步，把调好的酒倒进去。酒面要比杨梅大10-15厘米。我们会把盛酒的容器放在阴凉处，在20天内饮用。