它是扇贝肉贝类海鲜扇贝的肉。可以剥新鲜的扇贝，买冷冻的扇贝肉，或者干贝。吃扇贝肉的时候要注意。里面有几个部分不能吃，否则会有腥味，影响整体口感。那么扇贝肉怎么清理呢？
一、扇贝肉怎么收拾干净
1.买新鲜的扇贝，贝壳上的泥和沙必须先处理。最好在流水下冲洗，然后准备一把硬毛刷，用毛刷将风扇外壳上的淤泥全部清理干净。再准备一把刀，然后把刀插进扇贝壳里面，把扇贝对半切开，然后就可以看到里面的新鲜扇贝肉了。
2.用刀沿着扇贝肉底部的壳取出扇贝肉。扇贝肉要在流水下洗净，用小刀去除扇贝肉上的黑色内脏。将获得的扇贝肉放入干净的大碗中，加入适量食用盐和少量温水浸泡5分钟，浸泡时用筷子顺时针搅拌，使扇贝肉上的泥洗掉。
3.洗好的扇贝肉必须从扇贝顶部沿着红肉用力挤压，才能挤出里面的脏东西，直到黑色的物质挤不出来为止。用清水冲洗一段时间，然后扇贝肉就彻底清洗干净了，然后就可以根据需要煮熟食用了。
二、清蒸扇贝肉怎么处理干净
1.扇贝肉上有凸起的椭圆形黄色部分，需要去除。掰下来可以看到里面是黑色的，这部分也叫黑黄，是气味重的部分。你需要把它全部打碎并清洗干净。
2.彻底清洗后翻过来。你会看到这里的两半肉被分开了，里面有鱼鳃之类的东西。这也是扇贝肉的一部分腥毛，需要挖出来。
3.去掉两边的腮后，你会看到里面有两个黑色的小部分。这是扇贝肉的内脏。为了保证扇贝肉吃起来不含沙子，这里必须去除。
4.再翻过来看看扇贝肉的底部。这里可以看到类似虾线的黑线。这是扇贝肉的排水管。必须去除，否则，即使经过之前的清洗，扇贝肉仍然会有鱼腥味。最后清洗后，用清水抓洗。
三、扇贝肉怎么挑选比较好
1.新鲜扇贝肉色泽正常，无异味，手感柔软，弹性好；老扇贝肉颜色变淡或变暗，口感酸、粘、弹性差。
2.新鲜扇贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，有弹性；不新鲜的扇贝呈灰黄色或淡绿色，无光泽，无弹性。
3.不要吃不成熟的贝类，以免感染肝炎等。