荔枝是一种非常好的水果。其味道香甜可口，果肉鲜嫩多汁，营养价值高。适量吃对身体有好处，很多人会经常吃荔枝。荔枝是甜的，放久了会产生酒精。一般不太新鲜的荔枝酒精含量较高，其酒精含量与甜度关系不大。
一、荔枝是不是越甜酒精含量越高
不一定。这要看荔枝的新鲜程度。储存的时间越长，产生的酒精就越多。
荔枝富含水分和糖分。如果保存不好，一两天都吃不了。里面装满了酒。在店里买荔枝时，新鲜的荔枝含酒精较多；新鲜保存完好的荔枝酒精含量低。
荔枝含糖量高，在一定的储藏条件下会发酵产生酒精。果实从树上摘下后，光合作用急剧下降，果实内部细胞缺氧，无氧呼吸速率增加，导致果实自我发酵产生乙醇，这是非常正常的现象。
二、荔枝酒精含量多少
吃荔枝前，对着酒精测试仪呼气，酒精含量为0mg/100ml；吃几颗口头禅荔枝，然后在空气中测试。测试仪显示体内酒精含量已经超过20mg/100ml。这意味着吃荔枝后的酒精测试可能超过“酒驾”标准。
荔枝等水果酒精含量较低，食用后时间相对较短。经检测，吃荔枝5分钟后的检测值约为4mg/100mL，远低于酒驾标准。
三、荔枝为什么含有酒精
荔枝本身不含酒精。荔枝是一种含糖量很高的水果。发酵后容易产生酒精，所以有酒的味道。一般来说，如果只有乙醇，说明荔枝可以吃；但如果产生甲醇或其他杂醇，是有毒的，最好不要吃。
荔枝果皮虽然看起来像盔甲，但实际上它不仅从果皮组织的气孔中释放水分，而且在较高的温度下也会褐变。在30左右，果皮中转化酶和多酚氧化酶活性增加，催化果皮中无色多酚单宁的褐变反应。
所以荔枝的保鲜期比较短，对保鲜环境要求比较高。温度不能太高或太低。如果温度过高，荔枝会很快发酵腐烂。荔枝含有大量的糖分，糖分被厚厚的果皮包裹，形成一个封闭的空间。所以在这种情况下，荔枝中的糖分会转化为酒精、二氧化碳等。