小龙虾是每年夏天常见的美味。其肉质细嫩多汁，味道鲜美，营养价值高。适量食用对身体有好处。很多人会喜欢吃小龙虾。爆炒小龙虾一般放酱，一般是先炒酱，再放小龙虾炒炖。
一、炒小龙虾先放虾还是先放料
一般先用锅炒酱，再将水煮后的小龙虾翻炒红烧。
首先，把小龙虾洗干净。秋季用水冲小龙虾是不够的。我们得先用剪刀把小龙虾的脚剪掉。这样就可以清楚地看到虾腿附近隐藏的泥沙。然后，放在水龙头下，边洗边用小刷子把脏东西刷干净。每只小龙虾都要一只一只洗干净。清洗后放入干净的容器中，加入醋和食用盐，搅拌均匀，加入适量的水，摇匀，然后浸泡10分钟左右。泡好后，将小龙虾焯一下。
小龙虾烫好后，除了加水，我们还加入适量的料酒、姜片、葱等调料。把小龙虾壳煮红了再出锅。然后开始炒油，炒酱，准备一些干辣椒。以及洋葱段、适量小米辣叶、桂皮辣椒、辣椒酱等调味品。先在锅里把辣椒炒香，然后去掉控油，再在锅里翻炒其他食材，最后加入一小勺辣椒酱翻炒红酱。
然后把小龙虾放入锅中翻炒。当小龙虾炒香后，身体开始弯曲，里面的虾慢慢变色。加入适量的食用盐、麻辣鲜调料，翻炒均匀，开一瓶啤酒倒入锅中，再往锅中加入适量白糖，使其鲜嫩。
很快你就能闻到美味的小龙虾了。此时继续大火，将啤酒放入锅中煮至慢慢变干，撒上一些白芝麻、葱或香菜，麻辣小龙虾出锅即可。
二、小龙虾和什么一起炒好
金吉。
小龙虾有甜有咸，但也有很浓的腥味。吃小龙虾的时候，放点姜可以去除小龙虾的腥味。生姜有调味的作用。生姜还可以调节小龙虾的口感。吃小龙虾会更好吃，吃小龙虾的时候生姜也会变成一样的食物。
三、小龙虾炒几分钟能熟透
一般二十分钟左右就能做好。
小龙虾的油炸时间会根据大小和数量的不同而不同。一般大小的普通小龙虾，放油锅里煮20分钟左右即可。
炒小龙虾的时候，一定要用大火，最好多放点油，不仅味道好好吃，还能更有效的杀死小龙虾体内的寄生虫，吃起来更干净健康。