小龙虾是一种非常好的食物。味道鲜美，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。很多人经常吃小龙虾。做小龙虾是有一定讲究的，尤其是食材的选择，比如食用油。有些人会用植物油，有些人会用色拉油。这些都是可能的。
一、小龙虾用菜油还是色拉油好吃
可以用植物油或者色拉油。
色拉油可用于烹饪和沙拉。目前市场上的色拉油品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等高档食用油。
色拉油也叫色拉油。可以直接用来做凉菜或者沙拉。可以提高口感和新鲜度。但是，大部分植物油不能直接食用。它们需要高温加热才能被人们使用。
从菜籽油的营养价值来看，人体对菜籽油的消化吸收率可高达99%，具有利胆作用。在肝脏的病理状态下，菜籽油也能被人体代谢。但菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，营养价值低于一般植物油。此外，菜籽油中含有大量芥酸和硫代葡萄糖苷，一般认为对人体生长发育有害。如果能与富含亚油酸的优质食用油搭配使用，其营养价值会得到提高。
二、小龙虾的做法
配料：小龙虾
辅料：葱/青椒/姜/蒜/盐/八角/花椒/香叶/豆沙/啤酒/糖
步骤：
1.干净。
2.将剪刀倾斜45度，切掉龙虾头，去掉虾线，然后用剪刀把虾背剪掉。
3.将青椒切成大块，葱切成三角块，葱用斜刀切段，姜切成块，然后用刀轻轻拍打蒜汁。锅里烧热油，放入葱、蒜、姜翻炒。
4.加入八角、花椒、香叶，香后加入豆瓣酱。红油炒红豆沙，加入洗净的小龙虾，炒至变色，再加入啤酒。
5.加盐和糖使其鲜嫩，然后加入十三香粉，加入少许老榨色，加入酱油和水，煮8分钟。
6.快速出锅，放入葱、辣椒等辅料，用铁锹翻炒后出锅。
三、小龙虾怎么清洗干净
1.浸泡在盐水中
虽然是清水养殖，但是小龙虾难免会有一些细菌、病菌等物质。买回来后，放入清水中，加一勺盐，搅拌均匀，浸泡1小时。买小龙虾的时候尽量选择白肚的，比较干净。
用自来水冲洗
将盐水浸泡过的小龙虾放在水龙头下，用自来水冲洗两遍，沥干水分。
用刷子刷
把小龙虾放到水里，找个小刷子。可以用牙刷把小龙虾的每一部分都刷一遍，可以看到水有点浑浊。
4.用食用碱浸泡洗涤
将小龙虾放入大碗中，加入1汤匙食用碱，然后倒入适量的水，用手搅拌均匀(戴上手套，小心捏手)，浸泡10分钟。碱有很强的吸附性，可以让脏东西自动脱落。然后拿出来洗两遍，小龙虾就洗干净了。