在购买小龙虾的时候，我们一般会选择新鲜有活力的小龙虾，这样它的肉质会比较鲜嫩可口，味道也足够好。小龙虾一般都是干养的，下面会放少量的水，这样小龙虾不会完全泡在水里，容易让小龙虾缺氧而死。所以我们一般选择干小龙虾。
一、买小龙虾是干的好还是养在水里的好
建议买干的，但最好保持表面湿润，也不要放的太干，否则容易变味死掉。
小龙虾一般都是干的。虾类虽然可以在水中生活，但有限的水往往不够它们长时间呼吸，而且旱作也不需要考虑氧气。但为了提供更好的生长环境，要注意喷水保湿，让它们继续健康生长。另外，它们一般都放在阴凉处，避免长时间在阳光下暴晒，否则很容易被太阳晒死。
小龙虾的水量不能太多，水量不能低于小龙虾头顶，2-4厘米左右即可。因为小龙虾攻击性比较强，所以尽量把它摊在一个大盆里，放入适量的水，既能减少死亡数量，又能让小龙虾排出体内的垃圾。大盆是为了给小龙虾留活动空间。小龙虾比较喜欢阴暗潮湿的地方，可以用黑色塑料袋什么的盖在脸盆上。
二、小龙虾是公的好吃还是母的好吃
妈妈的很好吃。
雌性小龙虾会比同等重量的小龙虾吃得更好。虽然两者在营养价值上没有区别，但是因为雄性小龙虾的钳子比较大，所以同等重量的雌性小龙虾肉质相当高，口感会相当饱满，而且雌性小龙虾还有虾黄。
三、小龙虾怎么挑选
1.不要买死虾
因为小龙虾本身蛋白质含量比较高，但是小龙虾体内有很多细菌和寄生虫，所以死了的小龙虾会被体内的细菌和寄生虫分解，产生一些有毒物质。所以，即使摊主一再强调这些小龙虾刚死或降价出售，也不应该低价购买，而应该用新鲜的小龙虾购买。
2.选择整只小龙虾
有些不法商贩会用洗虾粉洗小龙虾。洗虾粉直接对我们的皮肤有害。如果皮肤直接接触到“洗虾粉”，会出现痛、红、痒、脱皮的情况。“洗虾粉”其实就是草酸，一种工业上广泛使用的除锈剂。其酸度是醋酸的一万倍，对人体有害。同时，洗虾粉中含有蛋白酶，可以分解蛋白质。用洗虾粉洗过的小龙虾鳃又粘又干。洗虾粉的强腐蚀性足以让鳃“模糊”得很白，小龙虾的虾钳也会变得更容易脱落。如果虾钳脱落较多，那么这些小龙虾使用洗虾粉的可能性较大。所以选小龙虾的时候看腮，不要选“无精打采”的虾钳小龙虾。
选择干净的小龙虾
小龙虾背上的龙虾壳鲜红干净。如果小龙虾肚子和爪子上的皮毛是整齐的白色，那么小龙虾就应该放在干净的水里。如果小龙虾的腹毛和爪毛又脏又黑，那么这些小龙虾的养殖环境很可能也很脏。这种小龙虾体内重金属和毒素较多，不适合购买。
4.选择壳色较浅的小龙虾。
小龙虾会把毒素和重金属转移到自己的壳上，然后通过不断更换壳来清除体内的毒素和重金属。小龙虾壳颜色自然健康，颜色浅。新的小龙虾壳有点软，而旧的小龙虾壳会是红黑色或铁青红色。
5.选择大一点的小龙虾。
很容易理解。小龙虾肉少，龙虾肉多。当然，味道更好。