蚝油是一种常用的调味品，能起到很好的烹饪效果，不仅能提升口感和鲜味，还能丰富食物的颜色，使其更好看，味道更佳。蚝油的质量有好有坏。一般买蚝油的时候要看成分标识，它的颜色等。你应该买高质量的蚝油。
蚝油买什么的是正宗产品
1.看这个标志
首先，一定要选择优质的蚝油。首先找GB/T21999。只要是蚝油一定要有这个产品标准号，如果号不一样，或者其他乱码，那肯定是假的蚝油，或者混合的蚝油。这种蚝油再便宜也不要买。质量绝对堪忧。
2.看看成分
其次，我们需要注意它的构成。为什么同样的蚝油价格可以相差6倍？其构成占了大部分原因。便宜的蚝油外包装上标明：水、蚝油(蚝油、水、食用盐)、白糖、食用盐、小麦、焦糖色等。优质的蚝油标注为：蚝油(蚝油、水、食盐)、水和一些其他成分。虽然顺序变了，但其成分比例却发生了巨大的变化。
国家明确规定，食品标签必须标注配料表。蚝油的质量主要取决于原料及其比例。成分表中的成分按添加量降序排列。原料最丰富的排第一，原料最不丰富的排最后。一个。
蚝油是蚝油的主要成分，也是鲜味物质的重要保证。比例越大，价格越高。反之，第二名之后，其质量自然没有第一名。
3.看添加剂
最后，添加剂的使用也能体现蚝油的品质。我国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB 2920-1996)规定可以使用多种添加剂，包括山梨酸钾、苯甲酸钠、谷氨酸钠、酵母抽提物、羟丙基淀粉磷酸酯、焦糖色素等。但这并不意味着可以随意使用。
添加剂有很多用途。如蚝油中的羟丙基二淀粉磷酸酯主要用作增稠剂和稳定剂。山梨酸钾是防腐剂，谷氨酸钠是清新剂。探员。只有蚝油本身风味不足时，才会添加各种添加剂。与原材料相比，这些添加剂更便宜。
综上所述，不管是什么牌子的蚝油，都不要只看价格。符合这三个要素的就是优质的蚝油。1.蚝油只要购买，就必须符合GB/T21999产品标准；二、蚝油必须排在蚝油配料表的第一位；第三，防腐剂或清新剂越少越好。比如尽量不要选择含有山嵛酸钾的蚝油。
买什么样的蚝油最好
1.看配料表：蚝油最主要的成分是蚝油。蚝油在配料表中的位置越高，含量越高，质量越好。当然价格也比较贵。除了蚝油和水，成分越少越好，但是保质期会更短。不要买有八十种添加剂的蚝油。
2.找文字：GB/T21999是蚝油的国家推荐标准号。不要试图低价购买小作坊生产的蚝油。
3.看颜色：优质蚝油呈红褐色，质地粘稠，流速慢；劣质蚝油是黑色的，上下移动时流速很快。
蚝油的正确使用
1.煎的时候，煮的时候加入蚝油；无论是什么样的菜，比如最常见的“蚝油香菇牛肉、蚝油青菜”等等，蚝油都不宜久炒，否则会失去鲜味，降低营养。最好在煮锅的时候加入。
2.辣的菜不要放蚝油；蚝油本来是用来做新鲜调料的，比如麻辣刺激的菜。加入蚝油后会掩盖鲜味，浪费蚝油。
3.加热后食用；比如凉菜，先把蚝油和鲜汤熬成浓汤，放凉一会儿，浇在沙拉食材上。
4.蚝油分为淡蚝油和咸蚝油；如果用咸的蚝油，做菜时的加盐量要减少一半左右。咸蚝油本身含盐量很大，比酱油高。