粽子是端午节的传统食物。主料是糯米，然后可以加入肉、红枣、红豆沙、蛋黄等馅料，做成甜的或咸的。粽子包好后主要是用开水煮，这样可以更好的煮出粽子叶的味道，粽子叶和糯米的香味也可以充分的温和。那么，应该用冷水还是热水煮粽子呢？
一、煮粽子用冷水还是热水
如果把生粽子放在冷水里煮，糯米在冷水里煮的过程中会慢慢熟，这样煮出来的粽子会比较成熟一致，没有硬度。宗叶还能在升温过程中熬出香味，使口感和味道更加自然。如果用热水煮粽子，会出现外煮内化的现象，粽子的口感会比较僵硬。如果是煮熟的凉拌粽子，可以直接用开水加热。
二、冷水煮粽子要煮多久
粽子的主要原料是糯米，生糯米不好煮，加热的时间比较长，大概30分钟到3个小时，看你用的锅和做粽子的方法。如果用高压锅，可以煮15-30分钟。如果用普通的炊具，需要煮的时间更长。一般煮3个小时比较合适。做粽子的时候建议提前几个小时泡糯米，这样熟的更快，40分钟就能熟。如果是煮熟的粽子，用冷水煮10分钟左右就可以吃了。
三、煮粽子的小技巧
1.要煮饺子不露馅，包里的饺子必须是实心的。不管是什么形状的包，不管是三角形的粽子，四边形的粽子，还是长粽子，边角都要扎紧，避免馅料外露。粽子最后包好后，一定要用绳子包好，确保安全。
2.煮粽子前，把包好的粽子整齐地放入锅中。粽子不能少。粽子和粽子之间不能有太大的空隙，否则加水时，粽子会在锅里滚来滚去，导致粽子叶散开，糯米漏出，成为一锅“米汤”。
3.把煮好的饺子拿出来，放进冰箱。不要把它们浸泡在水中。泡久了，粽子会软，水分太多，口感不好。