杨梅是一种酸甜的水果。买的时候没选好，杨梅的味道会很酸，不能吃。所以，要想选择酸甜度恰到好处的杨梅，还是很有技巧的。而且杨梅的颜色有深有浅，有红有黑。那么如何挑选杨梅果实呢？
一、杨梅怎么选果
1.看颜色：
一般不能选择红色或深色的杨梅。可以用催熟剂，尽量选择干而亮的杨梅。
2.触摸触摸：
不要选太软或太硬的，太硬的可能是生的，太软的可能是太熟的，不利于存放和清洗。应选择硬度适中的杨梅，口感更佳。
3.看果肉：
杨梅果肉颗粒一般比较饱满红润，吃起来比较甜，而干面吃起来会比较酸。
4.闻到香味：
一般来说，新鲜的杨梅有淡淡的香味，存放时间长的杨梅有酒香味。由于杨梅存放时间长了会发酵，这种鉴别杨梅的方法可以让我们挑选出新鲜美味的杨梅。
二、杨梅选红的还是黑的
挑杨梅的时候，如果买的多，当天不吃，就买红的。存放时间会长一点，但是口感没有黑的好，因为黑的更成熟，吃起来不会那么酸，所以当天买的话最好买黑的。
一般来说，杨梅的味道是酸的，刚开始可能不会觉得很酸，但是吃多了就会发现牙齿在杨梅的作用下会变酸。黑杨梅吃起来会比较甜，但是黑杨梅可能会被别人误解为不新鲜。其实黑色和红色只是杨梅成熟的不同表现。颜色越深越熟悉，甜度越高，口感越好。比较淡的杨梅可能熟也可能不熟，所以会有酸味。
三、吃杨梅注意事项
1.容易上火、胃炎、胃溃疡等的人。而且糖尿病人要少吃，慎吃杨梅；
2.胆囊炎、胆结石患者不宜吃杨梅。酸性食物可刺激胃和十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩，诱发胆绞痛；
3.肾病患者不宜吃杨梅；
4.吃杨梅前，将杨梅用盐水浸泡15分钟，杨梅中的果蝇幼虫就会跑出来，然后冲洗干净。杨梅浸泡前不要冷藏。幼虫在杨梅中可能冻死，无法清洗。