买榴莲一定要精挑细选。他们大多会先看榴莲的外观，看它的颜色、形状、刺的分布。如果榴莲的刺又大又粗，摸起来很软，一般是熟的。如果榴莲的刺又长又细，摸起来很硬，压不动，多半是不成熟造成的。
一、榴莲的刺按不动是不是就没有熟
一般不熟。
判断榴莲是否成熟，还可以捏榴莲壳的硬度。如果果皮柔软有弹性，榴莲上的刺可以向内捏，榴莲一般是成熟的；如果榴莲皮厚，压不动，刺硬无弹性，说明榴莲不够成熟。
如果榴莲的刺又粗又短，刺与刺之间的距离较大，那么通过松散的掐，很容易相互靠近，也就是果肉比较软甜。如果榴莲的刺又高又尖又密，不能用手去压，这个榴莲一定是不成熟的。然后拿起榴莲，感觉有声音，说明果肉和果皮分离了。这种榴莲比普通榴莲更熟，更轻。买回家放心大胆。感冒和肾病患者最好不要吃榴莲。
二、榴莲怎么看熟没熟
看颜色
如果要判断榴莲是否成熟，首先要看颜色。表面的黄色是成熟的榴莲，而蓝色的酒色表示还没有成熟。但是不要选太深的黄色。可能时间太长了，不新鲜。
2.看看他的硬度
如果榴莲还没开封，买的时候可以轻轻压一下。如果我们认为榴莲的肉动了，说明榴莲成熟了。相反，如果是硬的，说明榴莲还没有成熟。
闻闻他
未成熟的榴莲闻起来像草。成熟的榴莲会有熟悉的味道。
三、榴莲没熟吃了会怎样
一般来说，吃榴莲未熟不会有什么坏处，但是吃多了会引起肠胃消化不良。
生榴莲的果胶还没有完全软化，果肉中的淀粉还没有转化为糖分，因为生榴莲果肉会比较硬，吃起来也不是很甜，但是营养价值和熟榴莲没什么区别，只是口感不好，会很难消化，吃多了容易消化不良。