六月黄是每年夏末流行的螃蟹。很多人经常吃，尤其是年轻人。六月黄的吃法有很多。味道很好，营养价值很高。很多人会在家煮六月黄。其实六月黄是一种没有完全成熟的大闸蟹，和大闸蟹基本是一个品种。
六月黄是大闸蟹的一种吗
是
黄原胶6月是指大闸蟹成熟前的最后一次脱壳，也就是大闸蟹即将成熟。因为去壳时间很难判断，现在市面上的六月黄大多是指2两以下的大闸蟹。
大部分大闸蟹最后一次去壳是在农历的六七月，也就是阳历的七八月。但实际上，6月黄从5月份开始上市，一直到明年1月份蟹季结束。
“六月黄”个头小，壳硬，肉多，无味。大多数不动的东西都不新鲜。至于男女，无所谓。“六月黄”的来源是内脏，男女差别不大。
另外，时间也很重要。8月以后，“六月黄”大多成熟，口感和肉质与大闸蟹相似。
六月黄什么时候上市
七八月份上市。
六月黄的出现是巧合。起初，六月黄的上市只是为了让大部分大闸蟹活得更舒服。对了，大部分食客都可以在蟹季前品尝螃蟹。一些刚去壳的螃蟹会被蟹农挑选出来，作为六月黄销往市场。
没想到反响很好。皇帝一上市就深受广大食客的喜爱，在蟹季到来之前成为食客们的一颗善良的心。从那以后，每年农历六月，螃蟹爱好者们都要去几家餐馆，解决半年多来想螃蟹的痛苦。
有人开玩笑说，9、10月份成熟的大闸蟹是“漂亮的东西”，6月份成熟的大闸蟹是“漂亮的小东西”。
与秋季的成年蟹相比，此时的黄头蟹个头不大，蟹肉不多，重量也只有2两左右。也不具备成年大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征。它的背部略带黄色，腹部呈深褐色，与池塘蟹十分相似。
六月黄的做法
步骤：
1.买六月黄，清洗干净；
2.拿一只螃蟹和一把刀。万物皆二；
3.将螃蟹放入面粉中，用面粉包裹，将蟹黄密封；
4.在锅中加入适量的油，加热。加入裹上面粉的螃蟹；
5.翻炒至面粉呈金黄色取出；
6.另起油锅放入姜蒜，翻炒至香；
7.加入螃蟹和一些料酒；
8.加入预先蒸熟的大豆种子；
9.用一些盐调味；
10.加点酱油；
1.加入一些糖，搅拌均匀；
12.加水煮沸，取汁；
13.烹饪前撒上葱花。