六月黄是一群每年早早上市的螃蟹。可以和各种食材一起吃，比如毛豆、年糕、鳗鱼。味道很好，很受人们欢迎。六月黄一般上市到八月，九月大闸蟹吃起来才好吃。
六月黄到9月还好吃吗
9月份就不好吃了，大闸蟹都已经吃过了。
据了解，每年的上市时间为农历的六七月和公历的七八月。黄色的供应量大多在每年6月的一个月左右。现在是吃螃蟹一个多月的黄金月。到了那里，吃螃蟹的人要抓紧了。
所谓六月黄，就是每年六月初上市的大闸蟹。这些大闸蟹必须蜕皮才能完全长大。所以蟹壳还是软的。相比成熟的大闸蟹，六月黄的肉质鲜嫩可口。因为不能过度捕捞，所以一年只能吃30天左右的六月黄。六月黄怎么吃比较有讲究。你不能像大闸蟹那样把六月黄煮熟。因为肉太嫩，最好不要蒸，因为蒸会造成六月黄的部分失水，肉质不鲜美。
如何挑选六月黄
1.看腿毛：6月份黄色的一般脚毛还没有完全长出来，特别是蟹爪上的毛略呈褐色，比较软。如果蟹脚又黑又硬，明年可能就是小蟹了。
2.看弹性：黄壳软，爪子强，捏起来会有弹性。好了，6月份，黄色的肚皮壳会鼓起来，有凹痕就证明肉不多了。
3.看图：六月黄要看它的蟹身和肚子。螃蟹越肿，肉就越多。黄肚蟹膏越多，“六月黄”越好。
六月黄怎么做好吃
配料：六月黄、年糕、葱、姜、面粉、料酒、甜面酱、糖、酱油、胡椒粉、香油。
步骤：
1.6月份将黄蟹洗净，从后面对半切开。将干面粉浸泡在切面上。将切好的年糕放入开水中，轻轻焯一下，捞出待用。
2.将锅放入油中加热。油热后，将切好的螃蟹一只一只放入锅中，炸至金黄色。
3.另起锅放油，爆香葱和姜片，放入甜面酱，小火翻炒出香味。
4.倒入蟹块，烧开黄酒，加入糖和酱油(也可以加入蚝油，更入味)。
5.加水，大火煮5分钟左右，然后倒入年糕片，煮2-3分钟。记得时不时翻炒一下，以免粘锅。
6.待年糕软糯，汤汁浓郁时，撒上花椒和葱花，撒上香油搅拌均匀，即可食用。