香蕉是一种很常见的水果，糖分和钾含量都很高，适合补充体力和电解质流失。而且香蕉可以缓解便秘，对身体还是有很多好处的。香蕉成熟度越高，变质越快。香蕉放在冰箱里能保鲜吗？
香蕉可以放冰箱保鲜吗
香蕉可以放进冰箱。香蕉虽然是热带水果，但在低温环境下还是会减缓香蕉的成熟速度。也就是说，香蕉在冰箱里的味道会更持久，有利于香蕉的保存。成熟的香蕉甚至可以冷冻几个月。
但是香蕉皮遇到低温就不一样了。香蕉皮含有大量的酚类和多酚氧化酶。放在冰箱里，这些物质会逸出，变成黑色素，使香蕉皮变黑。但这并不意味着它坏了。还是可以放心吃的。剥掉发黑的皮还是好香蕉，但是吃了就需要克服视觉和心理上的障碍。
青香蕉可以放冰箱吗
青香蕉不建议放冰箱。它们不容易成熟。因为青香蕉一般不够成熟，低温缓释如果放入冰箱会破坏香蕉的催熟机制，后期即使放入常温环境也很难催熟。成熟的香蕉不一样。冰箱内的低温会降低淀粉酶和果胶酶的活性，减缓香蕉的进一步成熟。换句话说，冷藏可以更长时间保持成熟香蕉的风味和口感。
香蕉放冰箱为什么变黑
香蕉放在冰箱里很快就会变黑，因为低温会伤害香蕉皮。酚类和其中的一些酶在氧气的帮助下反应生成黑色物质，但这并不影响食用，也不会“致癌”。只要采取保护措施，香蕉可以储存很长时间。最好的方法是在常温(12-16)下用保鲜膜包裹香蕉，倒置存放。