大闸蟹是生活中常见的食物。它们味道鲜美，新鲜可口，营养价值很高。它们是一种受欢迎的食物。很多人经常吃大闸蟹，尤其是在秋天。清蒸大闸蟹一般都是用姜蒸的。如果没有生姜，可以用紫苏御寒。效果是一样的。
蒸大闸蟹没有姜用什么代替
1.紫苏叶
将两三片紫苏叶放入水中，蒸去腥味，味道更鲜。中医认为，鱼、蟹为寒湿之品，而紫苏为清香、爽口、辛辣之品。解除鱼蟹中毒的效果。可以总结为去腥解毒。
2.烹饪酒
蒸螃蟹是保持螃蟹原味的最好方法。蒸的时候没有调料，但是料酒必不可少。你需要适度吃螃蟹，用优质料酒烹饪，消除腥味和寒气。葡萄酒中所含的氨基酸和脂类更美味。
3.啤酒
过去，螃蟹是用水和料酒蒸的。现在用啤酒代替水，倒进锅里蒸螃蟹。这样蒸出来的螃蟹不会有腥味，而且肉质鲜嫩，更加鲜美。
蒸大闸蟹没有姜怎么办
可以不放姜，放点紫苏。
很多人在蒸螃蟹时喜欢在底部和顶部放一些生姜，以去除鱼腥味。如果不放，也可以在调味盘里放点姜，拿出螃蟹的时候一起吃。如果再加入一些其他成分，可以消除腥味，效果会更好。
吃螃蟹的时候要搭配一些紫苏，一方面是因为它可以去腥，另一方面可以起到散寒的作用。此外，紫苏中的挥发油具有独特的香味，可以驱蚊、驱除微生物。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食。很容易在体内富集细菌。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物。所以紫苏在烹饪大闸蟹时可以起到防腐杀菌的作用。
吃大闸蟹要注意什么
1.吃大闸蟹的时候注意不要吃其他寒性食物，会加重肠胃的寒性，容易对身体有害。
2.吃大闸蟹的时候要注意当天煮当天吃。最好不要留到第二天。如果吃不完，可以把大闸蟹用保鲜膜包好，放冰箱里。第二天，它们需要重新加热才能食用。
3.痛风患者不宜多吃大闸蟹。大闸蟹的蛋白质含量很高。所以吃大闸蟹会增加体内的嘌呤含量，对痛风患者不利。
4.吃大闸蟹、白酒、黄酒等有活血散寒作用的酒，但不能吃黄酒。同时，有杀菌作用的白酒也很适合。
5.最好一次吃一个。如果你吃两种食物，你应该注意不要吃其他冷的食物。一周可以吃两三次。
6.大闸蟹是凉的。需要配一些姜汁和醋汁一起吃，不容易导致脾胃过冷。