葱、姜、蒜切好后，存放时间一般较短，不如整个葱、姜、蒜。此时的葱、姜、蒜需要切好后存放在冰箱里，用保鲜膜封好，以便第二天放入继续使用。不要放太久，会导致变质。
切好的姜和蒜能放到第二天吗
可以，隔夜，但是要放在冰箱里，用保鲜膜封好。
葱蒜剁碎过夜，不变质第二天还可以用，不会对人体造成伤害，但味道会大打折扣。因为这三种食物都是调味品，切太久味道会跑偏，所以不建议过早准备。
葱姜蒜切好放冰箱会坏吗
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1.蒜粉和姜末味道较重，所以在冰箱冷藏前，需要用保鲜盒或倒入玻璃瓶中，用保鲜膜密封，防止异味，同时减少与外界接触，减缓氧化过程；
2.冰箱虽然有一定的保鲜功能，但不能存放太久，需要尽快食用；
3.日常调味品不要一次买太多。只有新鲜的食物才能充分发挥食物本身的营养价值，更有利于健康。
蒜切碎怎么保存
1.姜蒜葱剁碎最好的保鲜方法是：剁碎放入碗中，整碗放入食品塑料袋中，放入冰箱冷藏(不用冷冻)。它可以新鲜储存1至2周。
2.切碎的姜和蒜味道很浓。如果存放时没有密封，会导致碎粉变干。放在冰箱等封闭空间，辣味会四处扩散，很难消除。即使是密封保存，冰箱低温也会导致蒜粉变色，影响菜肴美观。
3.最近的食谱建议，不能吃的姜蒜粉要尽早用完。如果是未切割的，储存前要平放晾干，不要放在塑料袋里。大蒜最好存放在通风、干燥、避光的地方，这样可以抑制其发芽。皮肤在储存过程中应保持完整，并根据需要去皮。