葡萄酒是由葡萄自然发酵而成的果酒，营养价值丰富。适当饮用对人体非常有益，如美化皮肤，含有花青素抗氧化，睡前饮用有助睡眠，安神。很多家庭都会在葡萄收获的季节自制葡萄酒，但是需要注意的是，自制的葡萄酒一定要记得消毒，不然贸然饮用可能会中毒。
自己酿的葡萄酒怎么灭菌
自酿的酒可以通过以下方法消毒：清洗瓶身备用，将自酿的酒过滤后装入瓶中，用装食物的塑料袋封住瓶口，用绳子系住瓶口，放入锅中蒸熟。等罐子里的水冒泡，然后关火，小火炖几分钟再拿出来。注意，如果水温达到70度，就不能烧开，否则酒精会挥发。
自酿葡萄酒为什么会中毒
家酿葡萄酒主要有三个问题：甲醇超标、细菌污染、爆炸。
甲醇超标
在葡萄酒发酵过程中，葡萄皮中的果胶被果胶酶或热能分解成甲醇。在葡萄酒的工业化生产中，会通过预处理、菌种改良和工艺改进来控制甲醇含量，以保证产品的安全性。但由于技术条件和知识水平的影响，家酿葡萄酒往往含有大量的甲醇，对人体健康构成威胁。
细菌污染
自酿过程中，细菌污染也会导致有毒物质的积累。微生物也喜欢我们认为好吃的东西。葡萄中大量的葡萄糖为酵母提供了合适的营养来源，也为其他细菌提供了良好的生存条件。
葡萄酒酿造过程中的杀菌操作非常严格。如果原料和酿造条件控制不好，就会产生“杂菌”，破坏葡萄酒的正常发酵，影响葡萄酒的口感。即使杀菌不彻底，细菌也很可能在其中滋生，产生有毒物质，给消费者带来风险。
容易爆炸
在葡萄酒发酵过程中，糖分等物质会转化为酒精，进而产生大量气体。气体越来越多地处于完全封闭的容器中，从而产生巨大的压力。一旦超过容器的公差，容器就会爆炸。打开。所以，满满一集装箱的自酿葡萄酒就是一个定时炸弹。
葡萄酒有什么作用和功效
1.酒有利于蛋白质的同化；红酒单宁能增加肠肌系统平滑肌纤维的收缩力。因此，酒可以调节结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜酒中含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。
2.葡萄酒中的原花青素是国际公认的最有效的天然抗氧化剂，能清除人体内的自由基。
3.酒精在防治脑血栓中的作用。酒中含有白藜芦醇，白藜芦醇是一种植物抗毒素，能抑制血小板聚集。葡萄酒中的藜芦存在于葡萄皮中。它在红葡萄酒中每升约含1微克，在白葡萄酒中仅含0.2微克。
4.酒具有保护心血管系统、美容、抗肿瘤、抗肿瘤细胞生长、抗衰老、抗辐射、增进食欲、缓解疲劳的作用。