蚝油可以用来做各种美味，不仅可以炒菜，还可以做馅等等。味道很好。不同的蚝油有不同的配料表，里面的成分含量也不一样。有的蚝油蛋白质较高，蛋白质较低。一般蛋白质较高的蚝油会更好。
蚝油选蛋白质高的好还是低的好
蚝油比蛋白质含量高。
蚝油主要由牡蛎和水制成。牡蛎是海鲜。它们以新鲜著称。用水煮，浓缩成“精”，最后给我们看我们吃的蚝油。
在烹饪牡蛎的过程中，牡蛎肉中的蛋白质被降解成氨基酸和肽等小分子。这些重要的成分是新鲜度和营养价值的来源。在熬制过程中，牡蛎的量越大，蚝油的鲜度和营养价值越高。但同时也受到成本的限制，所以我们市面上常见的蚝油大多是在其他辅料中添加高浓度的蚝油制成的。
为了证明蚝油的添加量是否如厂家所说的那么高，我们可以通过看“营养成分表”中蛋白质的含量来判断。如果蚝油瓶上没有明确标注蚝油的用量，也可以通过蛋白质的含量来判断蚝油的质量。一般蛋白质含量越高，蚝油添加量越多，天然蚝油品质越好。
蚝油蛋白质高好吗
是的，蛋白质越高越好。
蚝汁是生蚝加水制成的蚝汁。蚝油是蚝油的主要成分。所以在选择蚝油的时候，要看蚝油是否排在配料表的第一位。根据相关法律规定，一般来说，第一名是最大的。所以如果先写蚝油，说明蚝油的主要原料是蚝油。有的蚝油配料表是先用水写的，说明这个蚝油里面的蚝油已经用水稀释了，味道自然不纯。
有些蚝油包装的配料表上没有写蚝油的比例，但是我们可以看到营养成分表。不同品牌的蚝油，其营养成分表中蛋白质的比例不同。营养成分表中蛋白质的含量取决于生蚝，所以蛋白质含量越高，蚝油中的蚝油就越多。
蚝油怎么挑选好的
1.摇晃后没有瓶子挂起来。
蚝油是从蚝油中浓缩而成的。它不仅美味，而且营养丰富。所以吃点蚝油也是对身体有好处的，但是现在市面上的蚝油质量参差不齐，所以买蚝油的时候要注意这一点。
买蚝油的时候可以摇一摇瓶子。当摇晃均匀时，我们可以观察瓶子。如果瓶子颜色是黑色的没有挂，蚝油要稀释。专注力有问题。总的来说是劣迹斑斑。不建议你买，调味效果很差。好的蚝油一般挂在瓶子里，颜色是红色的。
2.产品标准中没有CB，配料表中也没有蚝油。
日常生活中我们买东西的时候，会习惯性的看一下配料表和产品标准。所以我们在购买蚝油的时候，也要注意。一般来说，蚝油产品标准中有G和B两个英文单词。这款蚝油符合卫生标准，质量是公认的，可以放心购买。另外值得注意的是，除了产品标准。