阿胶是驴皮做的。可以用米酒、芝麻、红枣等做成阿胶糕。有补气血的功效，尤其适合女性。无论是我们买的阿胶糕还是自己做的，最好是真空保存，可以延长保质期。而且室温比较高的时候，最好放在冰箱里，以免融化。
阿胶真空保存多久
阿胶糕可以真空保存，可以延长保存时间。真空阿胶糕不会与空气接触，不会氧化变质。自制阿胶糕真空包装后的保存时间一般为60-90天。如果是机械化生产，严格真空包装，可以保存180天。阿胶糕的保质期一般是3年。如果存放在阴凉干燥的地方，可以存放更长时间。只要从外表看没有变形，有轻微的鱼腥味，表面光滑透明。总的来说没有问题。
阿胶真空保存还需要冷藏吗
阿胶糕需要真空密封后放入冰箱保存，尤其是夏天。由于夏季气温较高，阿胶糕在常温下容易融化，所以容易粘在包装袋上。吃的时候不容易撕，粘粘的。刚做好的阿胶糕可以放入冰箱的冷冻层冷冻定型，但时间不宜过长。而且阿胶糕富含糖分和水分，在适宜的温度和湿度条件下，容易滋生细菌，变质。当然，如果室温较低，也可以直接存放在阴凉干燥的地方。
阿胶糕是硬的好还是软的好
太硬或太软都不好。硬度适中的阿胶糕最合适。阿胶糕太硬可能是煮的时间太长或者阿胶太多造成的，可以用热水泡一会或者蒸几分钟再吃。太软的阿胶糕可能是用黄酒煮的，或者水太多，可以放在锅里煮一会儿，把水分蒸发掉。