蚝油用途广泛。可以直接煮，拌馅，蘸蘸酱等。味道很好，是很受欢迎的调味品。蚝油保质期比较短，一般一两年，瓶子或者瓶盖上会标注生产日期，买的时候一定要看一看。
蚝油的生产日期在瓶子什么地方
一般会标注在瓶身或者瓶盖上。
由于生产厂家和制造工艺的不同，蚝油的保质期也会有所不同。一般来说，蚝油的保质期在2年左右。打开后可以放在冰箱里保存半年左右。存放时间过长，蚝油的味道会发生变化。如果开封后的蚝油常温保存，建议三个月内用完。
开放式蚝油在常温下容易变质。建议储存在远离热源的阴凉干燥处。有条件的话可以放在冰箱里保存，减缓蚝油的发酵变质。
什么菜不能放蚝油
1.蚝油不适合辛辣的食物
有很多喜欢吃辣的朋友。可以说是不辣不难吃。做辣的不要放蚝油。这是因为辛辣的食物味道很重。做菜的时候，我们甚至还加了蚝油。蚝油的鲜味也会被掩盖，不仅没有提高鲜度，反而让食物吃起来怪怪的。
2.蚝油不适合红烧食物。
日常生活中，我们经常会做一些卤菜，比如红烧肉、红烧鱼等。大部分卤菜以鱼和肉为主，少量蔬菜。我们在做卤菜的时候，会加入一些香料和佐料调味、上色，比如桂叶、桂皮、酱油等。这些香料或调味品各有风味。如果加上蚝油就多余了。
蚝油不适合凉菜
我们通常每隔三到五天做一份凉拌菜，尤其是在夏天。第一，简单易行；第二，凉菜可以品尝到蔬菜本身的鲜味。如果加入蚝油，蚝油的味道会掩盖蔬菜本身的鲜味。
4.蚝油不适合腌制食物。
日常生活中，很多朋友喜欢用一些腌制的食物来炒菜，比如咸菜、酸豆角、酸菜等。这些食物在腌制的过程中会加盐，味道很咸。蚝油本身是咸的。如果在油炸腌制的食物中加入蚝油，不仅不能增加新鲜度，反而会使准备好的食物变咸，破坏食物的味道。
蚝油使用注意事项
1.不要煮太久。
蚝油很好吃，但如果在锅里加热时间长了，就会失去味道。所以，菜快做好的时候最好加蚝油。这样既保留了蚝油的鲜美，又使菜肴更加美味。趴下。
2.不要混淆它们。
厨房里有很多调味品，比如蚝油，用来提神的，比如鸡精，味精等。做出美味的食物。调味品的种类和数量越多，菜就越好吃，这是真的吗？事实并非如此。比如蚝油，蚝油调料不宜与麻辣调料、醋混合。因为这些香料会掩盖蚝油的鲜味，减损它的特殊风味。
避免高温烹饪
蚝油作为一种提高鲜度的调料，有特殊的鲜度。不过有一点要注意的是，要防止高温烹饪，否则会失去风味和营养。所以烹饪的时候，最好用中慢火烹饪。
4.先用肉汤搅拌均匀。
用蚝油做芡实汁时，要注意芡实不能直接食用，要用肉汤稀释，做成芡实汁。这道菜八成熟时，蚝油是最好的。比较容易显色，有很浓的牡蛎味。避免在锅里使用。